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柿子如何保鲜贮藏?

215 2023-11-17 07:48

一、柿子如何保鲜贮藏?

  用于贮藏的柿子应该在果实成熟、果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色时采收。一般采收期在9月下旬至10月上旬。采收时要轻拿轻放,尽量避免机械损伤,也可用上端有采果夹的专用杆采收。每个柿子要保留较短的果柄和完好的萼片,且不受损伤。然后,轻轻装入篓、筐等容器内,放在阴凉通风处。  剔除病虫果及伤果,分等分级,选择较硬的柿子进行包装。包装筐或篓内垫干净稻草或2-3层包装纸。每筐或篓装20-25公斤柿子。远销的柿子不要进行脱涩处理。  柿子适宜的贮藏温度为0至-1℃,相对湿度为85%-90%。柿子能在较高浓度的二氧化碳环境下存放,适合气调贮藏。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的气体配比适合贮藏种子。此外,柿子还可在0℃以下低温冻藏,或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏。  气调贮藏。目前,我国柿子大规模冷藏和气调贮藏较少。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧条件下,适合贮藏“富士”甜柿。柿子硬度的变化与气体成分组成有关,氧浓度高,柿子的硬度下降较快。但当气体中含有3%二氧化碳时,氧浓度的高低对柿子硬度的变化影响不大。0℃下,用0.06毫米聚乙烯薄膜包装,“富士”柿子可以贮藏150天左右。在5℃下,用聚乙烯薄膜包装,“富士”柿子可以贮藏110天。室温下,用聚乙烯薄膜包装“富士”柿子可贮藏50天左右。  室内堆藏。选择阴凉、干燥、通风好的房间,清扫干净,铺一层15-20厘米厚的稻草。将选好的柿子轻轻摆放在稻草上,摆3-4层。数量多时,可进行架藏。贮藏初期应注意通风散热。

二、食品贮藏保鲜技术?

1,绿叶等蔬菜,装进专用食品袋在放入冰箱。需要注意的是,袋子不需要完全密封,因为绿叶菜也需要呼吸透气。

2,剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加热;切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱,吃之前可以把表面的一层切掉。

3,大块食物要分成若干份一次可吃完的量,分别包好储存,每次只需解冻能吃完的量就可以了。

4,不同种类的果蔬最好分开包装、摆放。储存香蕉时,最好用保鲜膜将茎部包裹好,这样能减少乙烯的释放,延缓变质。

5,干货和粮食最好放在不透明的容器或米袋里,密封保存;袋装坚果要将袋口密封好,半个月内吃完,散装的则可将它们分装成单次吃完的量,密封后在放进冰箱冷冻室。

6,食用油要远离炉灶,避免靠近暖气管、高温电器等地方,最好放在阴凉避光的橱柜里,避免阳光和高温。另外,最好选用能拧上盖子的油壶或者有盖的油瓶,千万不要把油放在敞开口的容器中。

三、西瓜如何贮藏保鲜?

用于保鲜贮藏的西瓜应该具有瓜皮坚韧、不容易崩裂、品质优良、抗病性强等特点的品种,当西瓜长至7或7成半成熟时,选择晴朗天气采摘,采摘时每个西瓜留10~15厘米长的枝蔓,剪口抹上新鲜的草木灰,防止细菌感染。西瓜成熟季节气温较高,在运输或人库贮藏前,应使瓜体温度尽快下降,有利于保持西瓜的品质。

为此可利用清晨气温最低时进行采摘和运输,若利用冷风机等机械方法冷却更好。同时避免西瓜相互挤、压、碰撞造成损伤特别是内伤。西瓜!C藏的适宜温度:短期贮藏的为7~lOt,采用较低温度贮藏,可更好地保持西瓜品质,长期贮藏的为12~14t温度低于7丈时,易出现冷害。

保鲜贮藏方法有多种,具体如下:(1) 室内堆藏法在阴凉干净的室内或地窖,用40%福尔马林150~200倍液消毒地面,然后铺上干稻草。将采收的西瓜,放在10%~15%的食盐水中浸泡3~5分钟,稍凉后按西瓜在瓜田的长向,原先着地的那面仍然着地放置,1层干草1层瓜,留过道以便检查和通风,房间门窗白天关上、夜间打开通风换气,保持室温15~16T、相对湿度80%左右,地面干燥时可适当喷水,以保持适宜的湿度。

(2) 细沙堑养藏法在干净、通风的库房内,先在地面铺上8~10厘米厚的干净细沙备用。采瓜时保留3个蔓节,每个蔓节上保留1片叶,剪口抹上草木灰。摆放时按西瓜在瓜田生长的方位排放在沙上,排放好第2排后,用细沙掩盖第1排西瓜,厚度5厘米左右,并将3片叶片露在沙外面以制造养分。

以此类推。摆时留出管理用的走道。以后每隔10天左右,向露出的叶片喷洒1次浓度为0。2%的磷酸二氢钾溶液(即100克磷酸二氢钾兑水50千克)。当表面的沙子干燥现白时,适当喷水以提高湿度。此方法可将西瓜保鲜1个半月以上,长的可达3个月。如果不保留西瓜蔓、叶,可用0。

1%的甲基托布津对西瓜表面消毒,晾干后埋人细沙中,也可保鲜一个月以上。(3) 山梨酸涂抹封藏法选取完好熟西瓜,在5%~10%的食盐水中浸泡2~4小时,然后再用0。5%~1。0%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表皮,密封在聚乙烯塑料袋内,置于低温处(如地下室)贮藏。

此法可贮藏较长时间。(4) 褐藻酸钠涂抹法将褐藻酸钠用温水溶解,再加水稀释成0。2%浓度的溶液,涂抹在西瓜表皮上,晾干,存放在经消毒处理过的房间内,也可以搭架多层贮藏。存放时,先在每只西瓜下面放1只经阳光暴晒消毒的草圈,再按在田间生长的方位摆放。

在常温条件下,可贮藏1个多月时间。(5) 瓜蔓液汁喷涂法将准备r:藏的西瓜,用新鲜西瓜茎蔓液浆喷涂西瓜表皮。方法是:将新鲜的西瓜茎蔓研磨成浆,经过滤后再将原浆液稀释到300~500倍,然后喷洒在西瓜的果皮上,待稍晾后立即用包装纸包装好,也可用牛皮纸或旧报纸包装。

放到阴凉通风的地方。因为西瓜的茎蔓中含有抑制果实后熟的物质,其被西瓜吸收后能起到防止后熟衰老的作用。存放西瓜的地方,要求湿度不宜过大,以避免包装纸发霉而造成烂瓜。贮存过程中,每隔7~10天应翻整检查1次,拣出不宜继续贮存的个别西瓜。翻整中应注意:不要改变西瓜摆放的方位和不要弄破包装纸。

四、油桃贮藏保鲜方法?

油桃是一种非常美味的水果,以下是保鲜油桃的方法:

1. 温和处理:把油桃轻轻洗净,用柔软的毛巾或纸巾把水分吸干,然后将其放在干燥通风的地方,等它自然风干。

2. 适当成熟:如果油桃还不够成熟,可以将其放在室温下成熟。如果已经很成熟,可以将其放进冰箱以延长保鲜时间。

3. 冷藏储存:将已经成熟的油桃放入塑料袋或密封容器中,并将其置于冰箱的冷藏室温区域(通常设置在2-4摄氏度)。

4. 分开存放:如果你拥有多个油桃,建议将它们分开存放,因为过熟的油桃会释放出乙烯气体,会导致其他油桃加速成熟和腐烂。

5. 定期检查:每隔几天检查一次油桃的状态。如果发现有任何腐败或变质迹象(如变软、出现黑斑等),立即取出并丢弃。

6. 糖渍或冷冻处理:如果你想更长时间保存油桃,可以尝试糖渍或冷冻处理。糖渍可以延长保存时间,而冷冻则可以将油桃保存数月之久。

记住,油桃最好尽快食用以确保最佳口感和营养价值。希望这些方法能帮到你,享受美味的油桃!如有其他问题,请随时提问。

五、食品贮藏保鲜试题

食品贮藏保鲜试题

食品贮藏和保鲜是我们日常生活中不可或缺的一部分。正确的贮藏和保鲜方法可以延长食品的保存时间,保持食品的品质和营养价值。然而,不正确的贮藏和保鲜方法可能导致食品腐败、损坏,甚至对我们的健康造成威胁。本文将针对食品贮藏保鲜常见的试题进行探讨,旨在帮助读者更好地理解和应对这些问题。

1. 温度对食品保鲜的影响

温度是影响食品保鲜的关键因素之一。不同种类的食品对于最适宜的贮藏温度有不同的要求。

对于大多数食品来说,低温有助于减缓微生物的生长速度,从而延长食品的保鲜期。然而,过低的温度可能会导致食品质地变硬,口感变差。因此,在冰箱中存放食品时,我们需要根据食品的特性设置适当的温度。

除了冷藏,冷冻也是一种常用的食品贮藏方法。将食品冷冻能有效延长食品的保鲜期,但也需要注意以下几点:首先,食品在冷冻前应该进行适当的处理,如清洗、切割和包装。尽量减少食品中的水分含量,以防止食品在冻结过程中出现冰晶的生成,导致质地变差。其次,冷冻食品需要储存在密封的容器中,以避免冰霜的生成。最后,取出冷冻食品时,要适当解冻,避免温度变化过快造成食品的变质。

2. 湿度对食品贮藏的影响

湿度是另一个影响食品贮藏的重要因素。不同种类的食品对于湿度的要求也各不相同。

对于某些食品,如新鲜蔬菜和水果,适宜的湿度可以帮助保持其水分含量,防止脱水和变质。因此,在贮藏这类食品时,我们可以选择储存环境湿度较高的地方,或者使用保鲜盒等容器进行贮藏。

另一方面,对于其他食品,如面粉、米饭等,适宜的湿度可以帮助防止食品受潮发霉。因此,在贮藏这类干燥食品时,我们需要选择较低湿度的环境,并确保容器密封良好。

3. 真空包装的应用

真空包装是一种常用的食品贮藏方法。通过将食品置于真空袋中,抽除袋内空气,可以有效延长食品的保鲜期。

真空包装的主要优势在于,它可以有效阻止氧气的氧化作用和微生物的生长,从而减缓食品的变质速度。此外,真空包装还可以防止食品受到外界异味和污染物的污染。

但是,使用真空包装时也需要注意一些问题。首先,食品在真空包装前应该进行适当的处理,如清洗、切割和去皮。其次,使用真空包装机时,需要注意包装的紧密度,以确保袋内空气充分被抽除。最后,在存放真空包装食品时,要选择适宜的温度和湿度环境,以确保食品的贮藏效果。

4. 透明塑料袋与保鲜膜的选择

透明塑料袋和保鲜膜是我们常用于食品贮藏的工具。它们可以有效地隔绝空气和外界污染物,起到保鲜的作用。

在选择透明塑料袋和保鲜膜时,我们需要注意以下几点:首先,选择符合安全标准的食品贮藏袋和膜,以免食品受到化学物质的污染。其次,选择具有一定厚度和拉伸性的材质,以确保袋子能够完全密封,并有足够的保护性。最后,在使用过程中,要注意避免袋子受到撕裂或破损,以保证食品的贮藏效果。

5. 食品贮藏时间的掌握

正确掌握食品的贮藏时间也是保鲜的关键。不同类型的食品有不同的保鲜期限,过期食品的食用可能会对我们的健康造成危害。

一般来说,新鲜食材的保鲜期较短,我们应尽快食用。冷藏和冷冻食品的保鲜时间则相对较长。但即便如此,我们也应定期检查食品的状态,避免食用过期或变质的食品。

总之,食品贮藏和保鲜是我们日常生活中需要面对的重要问题。通过了解食品的特性和适宜的贮藏方法,我们可以更好地保护食品的品质和营养价值,避免浪费,并确保我们的健康安全。希望本文对您有所帮助。

六、西葫芦如何贮藏保鲜?

西葫芦嫩瓜采收后和在生育期内一样,仍继续进行呼吸、蒸腾和生长,因此将箱口封牢后要进行预冷。预冷库温度调控在10℃,差压预冷需4小时左右。销售运输时间在10小时以内可用保温车,超过10小时要用冷藏车(夏天外温超过30℃时,超过8小时就要用冷藏车),冷藏车温度控制在12℃。如需短期贮藏,可在预冷库或其他冷库进行。贮藏温度控制在12℃,湿度95%~100%。不具备冷库的,可采用大缸、地下沟、通风窖等进行短期贮藏。

七、冷库苹果怎么保鲜贮藏?

首先对采摘来的苹果进行分级、分等次。将那些品相差、带病带伤的苹果挑拣出来处理掉,以免引起大量的腐坏。

另外,过大或过小的苹果也不能入库,因为过大的苹果组织疏松,呼吸过于旺盛,容易变质。过小的则因为发育不良,抵抗力差,也易腐坏变质。

其次,对挑选好的苹果进行预冷再入库,将挑选好的苹果在库外的阴凉处放置一夜,并用新高脂膜500倍液浸泡苹果,可防水分蒸发,防病菌感染,抗冻保温,延长保鲜期。使其渐渐适应库内温度再将其于天亮之前移入库内。

贮藏期的管理则需要控制好温度和湿度:一般较为细致的管理,温度控制应在-0.5℃~0.5℃;较为粗放的管理,温度也应在-1℃~1℃。

相对湿度方面,应保证库内的相对湿度达到90%以上,才能有利于苹果的长期保存。

八、苹果冬季如何贮藏保鲜?

先将无机械损伤的成熟苹果选出来,在3%的食盐水中浸泡6分钟,然后捞出来晾干,再用柔软的白纸包好,按下述二种方法贮存:

1、水缸贮存法 先将水缸洗净晾干,放在阴凉处,并在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶,勿盖瓶盖。早晨低温时,将包好的苹果层层装入缸内,装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可贮存苹果5个月,完好率达90%以上。

2、木箱贮存法 在箱底和四周放上几层纸,将包好的苹果每10个装入一个小塑料口袋中,乘早晨低温时,将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里,一层一层地将箱子装满,上面先盖几层纸,然后封盖,放在阴凉处。这种存放法一般可贮存苹果6个月。

九、大量红薯怎样保鲜贮藏?

红薯的保存其实很简单,在我老家(四川东部),几乎家家户户都有。农民朋友们把刚挖的红薯连带泥土一起放入地窖,挑出有破损的部份就行了。另外,寒冬来临时,在地窖口用玉米秆或茅草扎成排挡在地窖门口,防止寒风吹入。因为红薯内部的温度一旦降到零度以下,待回温后,几天之内就会烂。需注意的是:

1.窖底需要防水;

2.地窖不能完全密封,完全不能换气的情况下也会坏掉。

如果是洗过的红薯,想以商品的形式保鲜的话,就比较复杂。不过方法也多,防腐剂,真空袋等形式都可以,只是效果都不如出土后原生态地窖保存的好。

十、莲藕贮藏保鲜"四法"?

1、清水保存法,先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。

2、土坑储存法,先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6 层,最上层再盖上10 厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。

3、盐水保存法,先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。

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