橙子皮掉色是什么原因？

“橙子皮里含有胡萝卜素，用纸擦，就会出现掉色的情况。” ，橙子之所以能够呈现出橙黄色，也是因其含有胡萝卜素的缘故。当人们用手剥橙子，手上也会染上橙黄色，那就是胡萝卜素在起作用了。而记者所购买的橙子用纸蹭会发生掉色的情况其实属于正常现象。“要知道橙子中的胡萝卜素含量也不少。”

史军说，不过，如果拿纸用力擦拭橙子，纸张上呈现出橙红色，或者血红色，那就要小心了，很可能是不法商贩为了让橙子更漂亮，进行的人工染色。