为什么橘子剥开有灰色的？

可能是发霉。

橘子发霉是长得青霉。青霉菌常生长於面包、皮革、果皮和衣类，种类很多，约有150多种。

如果橘子有部分发霉了，剩下的部分也不要继续食用，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。橘皮开始变绿说明橘子内部已经开始慢慢的变质了，表现出来的样子就是在橘子皮上面会有明显的变化。