家常腌制脐橙皮方法？

一、家常腌制脐橙皮方法？

【配料】橙皮，水，冰糖，白糖，密封罐等

【制作步骤】

1、首先是要准备几个新鲜的橙子，橙子新鲜了橙皮自然就更加新鲜了。橙子洗干净之后要切成小丁，要是觉得橙子苦的话，需要先将橙皮里面的白皮去掉，这样就不苦了。

2、锅里加入适量的水，然后将切好的橙皮丁放进去，直接用凉水煮开。煮开之后将水倒掉，重新加凉水煮开，但是第二次煮的时候要将锅盖打开煮，还要不停的搅拌，同时要保持水开的状态，就这样煮三分钟左右的时间，煮好之后将橙皮捞出来，然后再将水倒掉。

3、接下来开始煮冰糖，加一碗清水，将适量的冰糖放进去煮，要将冰糖完全的煮融化。但是水煮开之后加一些白糖一起煮，用中火保持水开即可，一直煮到锅里的汤汁变得黏稠。

4、接下来开始将切好洗净的橙皮丁放进去，还是用中火来煮。要慢慢地煮到水冒泡，而且小泡泡变得密集，锅种的汤水变得浓稠，有点接近蜂蜜的程度。

5、煮到这个程度就可以关火了，关火之后要先放凉。这样煮出来之后看起来和蜂蜜差不多，要是汤水还是比较稀的话，那么就继续煮几次。

6、将准备好的密封罐清洗干净，最好是用开水烫一下，之后再晾干，这样保存的时间会更久。在每个罐底先铺上一层白糖，接着是铺一层橙皮，继续按照这样的顺序去添加，白糖很快就会被糖水融化的。全部装好之后可以直接密封保存，想吃的时候再取，十分的方便。

二、湖北咸鱼腌制方法？

最好选用10斤左右的大草鱼

步骤：

1、将草鱼从后背划开，清除里面的内脏

2、清除内脏后不用清洗，放置盆中，准备调料

3、取2袋盐、花椒、八角、香叶，在锅中小火炒香，食盐微黄即可。

4、待炒制的食盐冷却后，涂抹在草鱼的全身。

5、腌制3-5天后，挂起，最好是挂在室外阴凉通风处。

6、在外风干一周左右后，可收入室内。

咸鱼的腌制在冬天进行。

三、湖北辣菜腌制方法？

把水烧开放凉后，加干辣椒，生姜，洋葱，野山辡，八角泡进水中后，可以把包菜，青豆角，莴苣等泡进去一星期就可以吃了。

四、湖北刀豆腌制方法？

1、食材：刀豆390g、盐适量、蒜适量、白酒适量、泡椒2个。

2、准备新鲜的刀豆。

3、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。

4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。

5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。

6、切成菱形小条，约小拇指宽即可。

7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。

8、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。

9、准备干净无油的玻璃瓶。

10、蒜米切碎。

11、泡椒同样切碎。

12、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

13、放入蒜米。

14、放入泡椒。

15、放适量的盐。

16、倒入少许的高度白酒。

17、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可

五、湖北脐橙之乡？

秭归脐橙产于湖北省宜昌市秭归县。秭归地处长江西陵峡畔，是著名的“中国脐橙之乡”。秭归脐橙品质优良，风味独特，具有皮薄色鲜、肉脆汁多、香味浓郁、酸甜可口等特点。2006年6月，国家质检总局批准对秭归脐橙实施地理标志产品保护。

在我们理解当中吃橙子大概是秋季、冬季，这个时候应该是吃橙子最佳的季节，但是秭归一年四季都有鲜橙，秭归为什么会有这样的特点？秭归春夏秋冬四季的橙子分别有哪些特点？

 一年四季都有鲜橙只有秭归有，独特的。因为秭归位于湖北省西部，长江三峡河谷地带，属亚热带季风气候，是我国著名的“冬暖中心”和甜橙栽培最佳适宜区。三峡工程建成之后，冬季平均增温0.3—1.3度，夏季平均降温0.9—1.2摄氏度，温暖湿润的气候十分有利于脐橙生长。

 独特区域性气候特点，造就了秭归“一年四季有鲜橙”。主要品种有：春季有红肉和伦晚脐橙，夏季有夏橙，秋季有屈乡秋橙，冬季有长红、纽荷尔和桃叶橙。国家农业部把长江中上游地区柑橘种植试验基地就建在秭归，基地拥有89个柑橘品种，是国内品种最丰富、育苗最齐备的基地之一。

秭归因为冬暖夏凉，还是天然的“水果保鲜库”，可以让“一树脐橙红到春”。就是每年11月份成熟的纽荷尔脐橙可以不摘，利用独特的峡江区域性气候“留树保鲜”，到春节过后再采收。这样留树保鲜的橙子，不仅果品颜色好看，内在品质也好，吃起来肉脆、香甜，回味绵长。同时，秭归县的晚熟脐橙伦晚3、4月份上市，很受消费者青睐。伦晚脐橙汁多、肉嫩、香甜可口，特别化渣，可以说是目前脐橙中的极品，味道相当好。

秭归脐橙有两个独特的现象，是其他的产橙区所没有的。一是夏橙和伦晚两个品种花果同树，也就是在春天时候既开花又有果实，花果同树，父子同代；二是桃叶橙味美鲜香，在上个实际七十年代长期作为精品水果接待外宾使用。

六、湖北糍粑的腌制方法？

主料：糯米4250克。

辅料:芝麻油2500克（约耗650克），绿豆750克，桂花100克，白糖750克，油碱1块。

1.将糯米淘洗干净，放入盆中浸泡4小时，捞出冲洗干净，沥水入笼，置旺火沸水锅上蒸熟，取出倒入盆内，趁热慢慢放入适量沸水，用木棍搅成糍饭。

2.绿豆淘洗干净，捞出沥干水分，放入旺火锅内，加清水煮至开花，捞出去皮沥水，绞成细豆泥。锅置中火上，加芝麻油100克烧热，放入白糖炒化，再放入绿豆泥炒散，最后放入桂花炒匀成馅。

3.用干净细布一块，放温水中浸湿拧干，取一坨热糍饭放在铝板上搓揉均匀，揪成每个重85克的糍饭坨，逐个包入豆沙糖馅20克，捏拢收口，做成灯盏窝形的油糍。

4.锅置旺火上，加芝麻油烧至九成热时，放入油糍炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。

七、湖北藠头腌制方法？

将大蒜剥好后，清洗，用厨房纸或其他方法弄干。用刀背将蒜压碎，这样既可以使蒜味更浓，也好切碎。

将蒜切成蒜末。

辣椒切碎。

将藠头对半切，使更容易入味

所有食材放在一起搅拌。

准备一个有密封效果的玻璃容器，我买的是做梅酒用的罐子。将腌藠头放入罐中，储存在冰箱里慢慢吃吧。

八、湖北酒糟鱼腌制方法？

1.准备好所有原料 2.清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 3.阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷 4.热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料 5.把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼 6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用 烹饪技巧 1、如果对买来的咸鱼干不放心，可以自己动手腌制。适合做酒糟鱼的鱼类是鲤鱼和草鱼，刺少肉厚紧，经得起折腾。 2、酒糟鱼是否香跟米酒质量有很大的关系，米酒也可以自己动手做（米酒的做法）。老米酒腌制鱼会更香。

九、湖北腊牛肉腌制方法？

腊牛肉的腌制方法很简单，先把买回的新鲜牛肉改刀，改为约2厘米厚、一斤左右的块状，然后根据牛肉的多少，按一斤牛肉12克盐、3克花椒粉、3克辣椒粉的比例，把每块牛肉的各个面都抹到。放到盆里腌3天，然后挂到太阳下晒2天，最后挂到屋内通风处，风干即可口美味腊牛肉。

十、湖北酸萝卜腌制方法？

萝卜放泡菜坛子里，泡十天上，就行了

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