切粉的做法大全？

一、切粉的做法大全？

1、材料：两斤米，500毫升的冷水，蒜末，盐，葱花，生抽。

2、首先这里是两斤米，先用清水淘洗干净，再把它放进砂锅中，这里一个装不下，我用了两个砂锅，再接着倒入清水没过大米就可以了，再盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，冬天天气比较冷，可以放到电饭煲的保温键里面，这样去发酵，也可以放到电热毯里面，我这个事放在电热谈上面发酵了四天，有一股酸味。

3、下一步这个米粒摸起来滑滑的这样就可以了，在用清水搓洗干净后，过滤掉水分，放到料理机里面，加入500毫升的冷水，打成米浆，在把打好的米浆放到纱布上面过滤，把米浆挤出来，这个里面就是米粉，我们给他抓出来，这个人就是刚刚锅里出来的一个米粉，非常的细腻，用刀给它切成块，或者是用手给它搓成丸子状，这个剩下的米浆可以做成发糕，米糕。

4、我们现在把这个米粉放进锅里面煮五分钟，这里只需要煮1/3的热度就可以了，里面的话都是没有熟透的，用手捏碎融合之后呢，在用手给她揉至光滑到不粘手的状态就可以了。

在案板上面抹上一层油，把油卡的一个谜团给擀成一个薄片，表面刷上一层油，再用刀切成一个面条状，像手擀面一样的，如果大家家里有那个压面条的机器，也可以用那个呀，这样的话呢，比较均匀一点，在我们一个手工米粉就切出来了。

5、最后再放进锅中烫一下或者是煮一分钟就可以了大家一定不要煮太久，因为太久的话会把米粉给煮断，接着再根据自己的喜好调味，我这里加了一些蒜末，盐，葱花，生抽，然后就是油泼辣子，搅拌均匀就可以了。

二、切茄子的做法大全？

食材配料：茄子300克、青椒10克、红椒10克、蒜末10克、白糖2克、姜末5克、蚝油10ml、干辣椒5克、郫县豆瓣酱20ml、白醋8ml，食盐、胡椒粉、食用油适量。

油淋茄子的做法：

步骤一：先将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，然后将切好的茄子立即放入到清水中，在水中加3ml的白醋，一直浸泡着，茄子什么炒，就什么时候拿出来。这就是我炒茄子时多加的1步，因为醋是酸性物质，将茄子泡在酸性水中，可以防止茄子被氧化，还可以避免茄子的水分流失，大家去餐馆吃饭，他们茄子永远都是泡在白醋水中。

白醋浸泡茄子

步骤二：将锅烧热，放入小半锅油，油温7成热，放入茄子、青椒、红椒炸30秒左右即可起锅。茄子在油中炸一下，可以快速使茄子熟，使茄子水分不流失。

炸茄子

步骤三：油温7成热，放入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，接着放入茄子、青椒、红椒、食盐、白糖、蚝油、胡椒粉炒15秒左右，最后放入白醋，即可起锅食用。

三、红烧切蟹的做法大全？

1、食材：青蟹6只，甜面酱100克，一小块的生姜，花雕酒120毫升，大葱半根，大蒜6粒，花椒油50毫升，面粉50克，高汤150毫升，食用盐一勺，白糖两勺，适量的青菜。

2、做法如下：把青蟹给宰杀，把不需要的地方给清理干净，用不到的地方全都丢弃。

3、随后用将其切成小块，蟹脚的部分用刀将其弄开。

4、随后在蟹身上横向切一刀，然后在纵向的切上一刀将其分成四份。

5、随后在切好的蟹块上裹上面粉。

6、然后把大蒜、生姜还有大葱同一切成碎末。

7、将锅中倒上适量的食用油烧热到8成热，然后把裹上面的蟹块放到锅中炸制，直到炸制成金黄色然后捞出锅，随后把油分给沥干备用。

8、留适量的底油在锅中，然后把生姜末、大葱段、大蒜片一同倒入锅中翻炒片刻后倒入甜面酱然后炒均，然后将花雕酒和白糖还有高汤一同倒入锅中煮开。

9、将其煮沸以后将蟹块倒入锅中，翻炒均匀，随后将食用盐倒入翻炒调味。

10、然后把花椒油淋到上面，随后摆放上几颗小青菜点缀即可上桌。

四、茄子切丁的做法大全？

茄子切丁做饭：将茄子和肉沫一起炒，可以做酱，拌面吃

五、馒头切丁的做法大全？

馒头切丁，在我看来总体就是炒馒头。我最喜欢的干炒。具体的做法是先把鸡蛋炒碎，加葱花炒香，然后放入馒头丁，加少许盐，一直炒一直炒，炒至馒头表面有点焦焦的感觉就OK了。这个吃起来有点干，噎嗓子，有时候也可以加上些绿叶蔬菜一起炒，即补充维生素又营养美味，在搭配上一碗西红柿鸡蛋汤，一份凉拌菜就完美了，齐活。

六、白切蟹的做法大全？

 食材

梭子蟹适量，鸡蛋一个，尖椒一个，咖喱粉适量，淀粉适量，盐适量，白酒适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，香油适量

做法

1.将梭子蟹刷洗干净，揭去盖子将蟹腮等不能食用的清理掉，从中间剁开，然后各剁成三块，放入盆中

2.盆中加入少许高度白酒，食盐，胡椒粉，拌匀之后腌制10分钟

3.然后加入干淀粉，将蟹块薄薄的挂上一层淀粉。

4.鸡蛋打散备用。

5.准备一盘干淀粉螃蟹肉的蟹块沾满干淀粉，能保护蟹肉鲜嫩之外，还能起到口感酥脆的作用。

6.起锅下油油温六成热，下入蟹块煎至各面金黄酥脆时捞出沥油

7.锅内烧油，下鸡蛋液炒熟留少许油下辣椒圈，咖喱粉，小火炒出香味，下入煎好的蟹块与鸡蛋加入适量食盐，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，香油，翻炒均匀出锅即可。

七、白切牛腩的做法大全？

白切牛腩的做法 用料 牛腩两斤 盐适量 水远远盖过牛腩白切牛腩的做法 不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。先用水把牛腩煮一下。

无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。

牛腩放入冰箱冷却。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。冷牛腩切片。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定。煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面

八、手切丸子的做法大全？

主要食材：龙利鱼、生姜 、小葱

佐料：盐、白胡椒粉、料酒、淀粉

详细制作步骤

1.生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中，一个小时以上。

2.龙利鱼剁成鱼糜，也可用绞肉机进行处理，更省事。

3.鱼糜剁好后，就可以进行调味和手打的环节。一包龙利鱼的重量是200克，我放了5克盐、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉、一个蛋清，先用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀，然后用手进行搅拌上劲。

4.先加入15毫升的葱姜水，搅拌至充分吸收，再加入15毫升的葱姜水，我分5次加入葱姜水，每次都是15毫升，一共加入了75毫升。听起来很多水，其实不多，我用的是量勺，所以很精准。

每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲，且水分完全被吸收，我一边搅拌一边摔打，这样做的鱼丸不仅Q弹，且不会松散。最好的状态是，用手抓起鱼糜不会流动，不会掉落，且质地超细腻。

5.鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上，有一个方法可以判断鱼丸是否成功，从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中，如果鱼丸可以飘起来，就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打，使其上劲。

6.鱼丸千万不能热水下锅，先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，这个时候再依次放入鱼丸。

7.煮鱼丸的时候不能大火，要中小火，煮5分钟就捞出，捞出后立即放于冷水里冲凉，肉质紧实，还富有弹性。

九、手切年糕的做法大全？

材料：切片年糕400g、西红柿1个、洋葱、葱花、蒜片、韩式辣酱适量

制作方法：

1、锅中烧适量开水，将西红柿烫一分钟左右，捞出去皮。

2、年糕掰成独立小片，西红柿切小块，洋葱、青椒、葱蒜都分别切好。材料齐全了。

3、热锅凉油，放入葱蒜煎香，中火，放入洋葱翻炒出葱油。

4、下入西红柿继续翻炒，西红柿炒至软化后添入两勺韩式泡菜辣酱。

5、炒匀后添入适量清水，水量没过所有食材，根据年糕的量适当添加。

6、水开后下入年糕片，用木铲拌匀，中小火，加盖煮三分钟。

7、三分钟后，从沸腾的泡泡可见汤汁已经浓稠，可适当尝味道、酌量添加食盐。用木铲炒拌均匀，防止粘锅，然后继续加盖约两分钟。

8、此时汤汁已收的差不多了，添入青椒段，翻炒均匀至断生即可。

9、喜欢香油味道的，出锅前可以适量滴几滴，拌匀即可食用。不喜欢的亲就不用放啦。

十、如何切西瓜的做法大全？

第一种1、西瓜1/4切开;2、1/4份切成2cm厚度片状;3、再将西瓜切成等份;4、每份切去一半瓜皮;5、摆盘食用。

第二种1、挖球器一个。

2、西瓜一切两份;3、准备好果盘，挖球器取球，西瓜汁不易流出。

4、西瓜球摆盘，冰镇一下口味更理想。这种适合小朋友及淑女食用的方法噢！

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