一、橙皮糖的制作方法?
1、橙子表面用盐搓洗干净,切长条;
把橙子头尾来一刀,皮切成长条形,根据自己喜欢制作造型,也不要太细,太细后面热油不成形,太粗吃起来口感不太好,大概筷子的厚度就可以。
2把皮切成长条型,像这样长三角或是细长条都行。越细越费工。我大约是1/4片再切成三条。自己看情况决定。
2、去掉橙子的白色瓤,这部分口感不是很好,不然做好的橙皮糖会有苦涩味。
3、锅里烧水,放一丢丢的盐,放入橙子皮焯水1分钟,焯水不要太久,微微变色马上就要起来了;
4、焯水后沥干水分,晒干;晒干主要是去除水份,如果只是沥干,下面要炒干就很难,不用晒非常久噢;
5、锅里放冰糖和水,2勺糖1勺水熬糖,小火慢熬,用铲子搅动,糖水大泡边小泡的时候,用筷子沾一下放入冷水能结晶的时候关火,倒入橙子皮翻炒均匀,让橙子皮裹上糖。糖和水的比例是2:1,水不要太多,熬的时候会比较慢。
制作好的橙皮糖冷却后放入密封罐装,开盖即食
二、橙子粘手咋回事?
橙子粘手的原因主要是橙子表面的天然果蜡和油脂成分,以及果肉中的水分和纤维素。当我们剥橙子或挤压橙汁时,这些成分容易粘在手上。此外,如果橙子表面存在糖分结晶,也可能导致手部粘腻。为了缓解这种情况,可以在剥橙子前洗净双手,或在剥好后用干净纸巾擦拭手部。同时,掌握正确的剥橙方法也能减少粘手现象,那就是从橙子顶端开始剥,沿着果皮纹理逐步撕下。
三、脐橙成熟果在零下三度会冻坏吗?
会冻坏。
脐橙零下三度运输可能会被冻坏。一般低温会使脐橙结晶体快速凝结冰晶,会破坏脐橙细胞,导致出现烂果现象。
若是在零下的环境下存储脐橙则会出现冻伤或变质等问题,尤其是对于较薄的脐橙而言更容易受冷冻环境的影响。一般情况下,脐橙的保存温度在8到10摄氏度左右,同时避免阳光直射以及有害化学物质的接触。
四、柠檬酸与乙醇反应?
柠檬酸与乙醇可以反应,柠檬酸是2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸,但柠檬酸的三个羧基中的一个常带结晶水,有时可能干扰反应,多数形成柠檬酸三乙酯,分子式:C12H20O7,分子量:276.28,密度1.136。熔点-46°C。沸点294°C。折射率1.44-1.443。闪点151°C。水溶性5.7 g/100 mL
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