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2024-03-01 21:57一、炖不同的肉应该如何搭配花椒和大料？
炖肉口诀：
“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火靠山楂，花椒鱼肉香茅鸭，陈皮兔肉沙姜鸡。”
羊肉萝卜
炖羊肉时，加一些白萝卜，可以去除羊肉的膻气。如果将萝卜切块，再用牙签扎上小眼，放在羊肉汤里炖煮，除膻味的效果会更好。还有一点炖羊肉千万不要放八角噢，厨谚有云“猪不椒羊不料”。
牛肉茶
炖牛肉的时候可以放入一小撮茶叶，因为茶叶是碱性的，其中的氨基酸等成分可以促使牛肉的蛋白质分解。牛肉可以去腥增香，肉纤维分解加快，肉质更加鲜嫩。
猪肉文火靠山楂
炖猪肉的时候，放入两块山楂，可以使肉软烂更快，入口即化。因为山楂中含有脂肪酶和山楂酸，能把肉炖的更加软烂入味。尤其是在红烧肉中放山楂，还可减少烧肉的时间。
花椒鱼肉
做鱼的时候，少放几粒花椒，可以起到去腥增鲜的作用。很多人做鱼的时候，不放花椒，认为放花椒影响口感，实际上3、5粒花椒，起到的作用是恰到好处。
香茅鸭
香茅是禾本科香茅属55种芳香性植物的统称，也叫香茅草。香茅草有一股柠檬般的清凉香味，作为调料能够去掉鸭子身上的土腥味，还能提味增香，比如代表菜香茅柠檬鸭。
陈皮兔肉
陈皮与动物性原料一起烹调，可以起到除异味、增香、提鲜、解腻的作用。比如陈皮兔肉、陈皮羊肉、陈皮鸭等。
沙姜鸡
沙姜就是山柰，根茎有散寒祛湿温脾胃的作用。作为香料，沙姜能有效地去除鸡肉的腥味，还可以定住香味。沙姜鸡是一道用沙姜制作的经典菜肴，很多人吃上瘾。
二、脐橙炖冰糖要炖多久？
时间因个人口味和火候而异，但通常情况下，将脐橙切成小块，与冰糖一起放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮，大约需要30分钟至1小时。
在炖煮过程中，需要不断搅拌，以防止冰糖粘锅或脐橙糊底。
当脐橙变软、冰糖完全融化、汤汁变浓稠时，即可关火。需要注意的是，脐橙炖冰糖时最好使用砂锅或不锈钢锅，以保持食材的原味。
三、脐橙雪梨炖冰糖怎么炖？
脐橙雪梨炖冰糖的做法如下：
材料：
脐橙1个，雪梨1个，冰糖适量，清水适量。
步骤：
1. 将脐橙洗净，切成小块；雪梨去皮去核，切成小块。
2. 锅中加入适量的清水，放入切好的脐橙和雪梨块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3. 当锅中的水分减少一半时，加入冰糖，继续炖煮，直到冰糖完全溶解。
4. 炖煮至汤汁浓稠，脐橙和雪梨都炖烂即可关火。
5. 将炖好的脐橙雪梨汤倒入碗中，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
1. 炖煮的过程中要注意火候，避免水煮干或者烧焦。
2. 冰糖的量可以根据个人口味适量增减。
3. 这道汤品具有润肺止咳、清热解毒的功效，适合秋冬季节食用。
四、炖脐橙为何加盐？
加盐可以祛痰。
把橙子洗净后用盐水浸泡20分钟；在其顶部平切一刀，形成一个盅；在露出的果肉上撒少许盐，再用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去；将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟；蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。
五、冰糖炖脐橙的做法，冰糖炖脐橙怎么做？
食材用料
银耳 1朵相克食物
蜜枣 2颗
冰糖 相克食物
江西脐橙 1只
陕西红枣 1颗
冰糖脐橙银耳糖的做法
1.江西脐橙清洗干净表皮或去皮一整只放进高压锅(注意：如果需要药效好，请保留脐橙的果皮，但煮出来的糖水味道会带甘苦，小孩子可能不喜欢，建议去皮，味道会更好。）
2.银耳剪刀剪开小块。蜜枣2颗。一起放进高压锅或炖锅。先大火煮5分钟后小火煮10分钟。
3.开锅，把脐橙捞上来，去皮，在放回锅里。
枣子去核，切小块撒上。
加上适量冰糖，煮开！
冰糖脐橙银耳糖大功告成！！
六、花椒炖梨花椒要吃掉吗？
不吃也可以
用料 ：雪梨2个、冰糖少量、花椒少量、牙签4根。
做法：
1、选择浅黄色皮滑的雪梨，洗净。切下1/5作为盖子，挖空梨心，装上花椒和冰糖碎盖上，用牙签固定。
2、花椒不用担心味道过重，因为梨本身甜，再加上冰糖的甜味，所以10颗花椒的味道反而在蒸了以后会更香。
3、糖，最好选择碎冰糖，颗粒大小也尽量控制，毕竟梨中间的空间病不大，选择一些碎沫。
4、将固定好的整颗梨，装在小碗里，放入蒸锅，大火烧开，小火炖20分钟。
5、蒸好的梨非常柔软，拿小碗吃很方便。
6、吃的时候把花椒先挑出来，其他的可以全部吃掉！
七、花椒炖奶做法？
牛奶用温火加热，喜欢的可适当放入花椒
八、雪梨炖冰糖花椒要炖多久？
，雪梨炖冰糖花胶需要炖40分钟左右才可以把雪梨和冰糖都要熬化，花椒的味儿才能熬出来时间短了，不会熬浓稠而且雪梨也不会熬烂
九、炖梨用青花椒还是红花椒？
红花椒的。炖梨的时候需要放入红花椒而不是青花椒。红花椒的味道更浓郁，调料的功效更好用来炖梨可以充分的激发功效。而青花椒就没有这样的作用。
十、炖羊肉花椒放多少？
炖羊肉放花椒大概一斤肉二两左右。
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