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2024-02-26 19:51一、炖盅的用法，炖盅怎么用？
炖有两种方法：
一、不隔水炖：平常居家用的多是不隔水炖，就是把食物放在大锅里，直接加热大锅来煲汤
二、隔水炖：把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，用专门的隔水炖盅（带二个小盖子）效果更好，主要是防止香气外泄和营养流失，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水，热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中,使食物的营养成分不因过热而破坏,能有效地防止营养成分流失,保持炖品营养可口，原汁原味。
炖技术关键：
一：食物在炖制开始时，不能先放调味品。特别不能放盐，如果盐放早了，由盐的渗透作用，会严重影响食物的营养成分。因此，只能炖熟出锅时，才能调味。
二：隔水炖法切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火慢炖润。慢火出细活，营养不破坏，至少炖四小时。
炖注意事项：炖锅和炖盅为砂锅材质，怕热胀冷缩而爆裂，用完后，须等炖盅自然冷却方可放入水里泡洗。
二、隔水炖盅和电炖盅的区别？
隔水炖盅是用煤气炉明火炖，而电炖盅就是用电来纯。
三、瓦罐炖盅好还是瓷炖盅好？
当然是陶瓷炖盅好煲，因为瓦煲是用普通土尼做的，砂煲，是比土要好点，陶瓷煲是用鋰辉石加高岭土经1400℃高温烧制成的！
瓦罐炖盅煲汤，砂煲的透气性好，而且能保持食物的原汁原味，还能最大限度的保证营养，如果是滋补类的汤品用砂煲是最好的选择
四、隔水炖盅里面炖盅放冷水还是热水？
1、从营养角度来看，炖汤炖盅里面应放冷水。冷水和原料一起加热，可以使原料中的营养充分溶解在汤里，使汤更营养、更美味。开水会使蛋白质迅速凝固，导致营养无法释放，不易出鲜味。
2、从肉质口感来看，炖汤炖盅里面应放开水。开水可以让营养物质跟美味锁定，提升肉质口感。
五、隔水炖盅怎么用，隔水炖盅的好处？
隔水炖盅的使用方法
1. 准备食材将需要烹饪的食材准备好，切成适当的大小。
2. 加入调料将调料放入内盅，根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖等。
3. 加水将水倒入外盅中，水位不要超过内盅的高度。
4. 放入内盅将准备好的食材放入内盅中，盖上盖子。
5. 加热将隔水炖盅放在炉灶上，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 烹饪时间烹饪时间根据不同食材和口感需求而定，一般需要炖煮1-2个小时。
7. 调味根据个人口味再次添加适量的调料，翻炒均匀即可。
隔水炖盅的好处
1. 保留食材的营养隔水炖盅的烹饪方式能够使食材在烹饪过程中不会受到过高的温度和压力，从而保留了食材的营养成分。
2. 增加食材的口感隔水炖盅的烹饪方式能够使食材在烹饪过程中逐渐吸收汤汁，从而增加了食材的口感。
3. 增加汤汁的浓郁度隔水炖盅的烹饪方式能够使汤汁逐渐浓郁，从而增加了菜肴的口感和美味度。
4. 烹饪过程简单隔水炖盅的烹饪过程简单方便，只需要将食材放入内盅，加入适量的调料和水，然后放在炉灶上烹饪即可。
六、蒸盅和炖盅的区别？
1、炖盅是直接加热
大火煮沸食物，再文火精炖，煮好自动保温
一次只能煮一锅
烹煮的速度快，更快捷，更省电
火力大，功能更全面，一般还有红烧、干焗、炖肉等功能
食物受热不均匀，不能充分炖出食物的营养，汤水越煮越少，食材较酥软
2、蒸盅是放在外锅里隔水加热
通过大火传递热量，对内胆中的食物进行加热
可同时煮多样食物，可同时煮套餐：米饭+菜+汤
受热均匀在100度，营养完整保存，汤原汁原味，清而不浊
烹煮的速度慢，比较耗时费电
七、炖盅可以放哪炖？
炖盅可以放在高压力锅，煤气灶，电炖锅
八、绿豆放炖盅炖多久？
绿豆汤隔水炖要炖3-5小时。
绿豆一般是比较难炖烂的，而隔水炖的绿豆汤，一般使用炖盅，那么快炖一般需要3小时，慢炖一般需要5小时。由于绿豆汤隔水炖需要较长的时间，建议可以在晚上睡之前就开始炖，第二天一早上就可以吃了。
九、鹌鹑炖盅要炖多久？
砂锅炖最营养最健康，清炖慢火都是可以的，味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤，那么一般需要一个半小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，所以说煲汤的时间并非越久越好。煲鸡汤的话鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。
十、没有炖盅怎么炖燕窝？
步骤/方式1
常见的有薏米燕窝，没有炖盅就用普通的大水杯
主料：干燕窝1盏、薏米一小把
调料：冰糖适量
做法步骤：
1、干燕窝用纯净水泡发4~6小时。薏米也同时浸泡。
步骤/方式2
2、泡好的燕窝接着撕成条状，用小镊子摘去燕窝中的细毛
步骤/方式3
3、燕窝隔水炖25分钟左右，可按照个人喜好的口感适当改变炖煮的时间
步骤/方式4
4、浸泡后的薏米放入炖锅中中大火炖一个小时后，加入冰糖调味
步骤/方式5
5、最后乘盘加入清炖好的燕窝即可食用
步骤/方式6
6、薏米软糯，燕窝丝滑，整体口感清甜甘淡
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