烧麦要放碱吗？

一、烧麦要放碱吗？

一般而言，含磷、氯、硫的食物属于酸性食物，如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也会使血液酸化；反之，含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、海带、牛乳、茶叶等。

烧麦用面粉做的，应属酸性食物。

二、馒头要放碱吗？

蒸馒头放不放碱得看是怎么发的面。如果是用酵母发的面，直接揉成面团醒发几分钟后直接上锅蒸就可以。如果是用老面肥蒸馒头得加碱，一般二斤湿面五克左右碱面就可以，用温水化开碱面，揉到面里，揉匀后，把面做成面团就可以上锅蒸了。用碱得馒头好吃。

三、粽子要放碱吗？

不一定。如果包的是碱水粽即需加入适量碱。但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用碱。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间，增加粘稠性。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同。

红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。

四、拉面要放碱吗？

那不是碱,是拉面剂,或是硼灰,拉面里放盐为了增加面的劲道,三十斤放三两左右,硼灰视拉面的伸缩性逐步添加!

五、包粽子要放碱吗?包粽子要放多少碱？

呃，自己包的话，还真没有听说要放碱的。

1、如果是方便煮，可以在泡的时候加一些碱。

2、量的话，一小匙就可以了；之后再包粽子。

3、包好后，放在高压锅中加水煮20分钟左右就可以了，熟得快。

六、铺盖面要放碱吗？

       铺盖面需要放碱。

       铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食，通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。

七、肉粽子要放碱吗？

这个问题是这样的，肉粽子不要放碱。

粽子是人们在端午节必吃的食材，人们可以根据自己的喜好，选用不同的食材，用江米和枣包成红枣粽，也可以用江米和猪肉包成肉粽，还可以包江米红豆红枣，包粽子是不用加碱的，加碱可以破坏粽子中食材的维生素及营养。

八、做面包要放碱吗？

一般不需要。

九、做煎饼要放碱吗？

我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。一小撮苏打粉溶于水中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆，把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。

十、绿豆粥要放碱吗？

煮绿豆粥可以不放碱的，水放少一点，绿豆多一点，也可以把绿豆汤煮的很稠。

主料：绿豆150g 。

辅料：白糖适量 。

步骤

1.绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。

2.锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。

3.大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。

4.把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

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