芋头里面有红丝咋回事？

一、芋头里面有红丝咋回事？

芋头里的成分被空气中的氧氧化了。芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。

芋头最好的存储温度是十度到十五度的样子，在七度以下容易腐烂，高于二十五度也是容易腐烂的，所以一定要把握好存储的温度。

二、红蛇苹果切开里面有红丝可以吃吗？

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

所以苹果削皮放一会儿后会变色。

不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。

这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质

三、月饼里的红丝绿丝什么寓意？

月饼里的红丝绿丝代表着生活美满，红红火火，收获满满。

月饼里面的红丝绿丝是青红丝，是用于加工食品的一种特殊调料。青红丝在90年代叫青丝玫瑰，是传统糕点中经常使用的馅料，常见于月饼、元宵的馅料中。

四、芒果里面有红丝是怎么回事？

这是因为芒果中存在一种叫做果胶的物质，它由多种多糖物质组成。在芒果成熟过程中，果胶会随着果实的成长进行分解，从而形成红丝。此外，红丝也可能是芒果的血丝，芒果在储存、运输过程中产生轻微受损后流出的果汁经过了氧化、褐化反应后生成的红丝。红丝可能会造成芒果口感的影响，一般来说，红丝的出现不会对芒果品质产生太大的影响。但是，在购买芒果的时候应该选择没有过度成熟和损伤的果实，从而减少红丝的出现。同时，芒果的红丝也可以作为判断芒果成熟健康程度的重要标志。

五、青皮甘蔗里面有红丝还能吃吗？

不能吃。

有红色丝的甘蔗可能已经发霉变质，含有有毒物质会对人体健康造成威胁，所以青皮甘蔗里面有红丝不能吃。

六、月饼里青红丝怎样制作？

1、工艺流程：备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。

2、原料配比：鲜桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。

3、操作要点：

（1）切丝：将鲜桔子皮清洗干净，切成细丝状。

（2）浸渍：将桔皮丝放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。

（3）加色：取一半桔皮丝，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。

（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。

（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。

（6）日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。（此法不用日晒）

4、质量要求：本品必须色泽鲜艳、香甜、透明，入口后有一定韧性。

七、月饼里的青丝红丝做法？

青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料，常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了，一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物，因为很多人不爱吃。

月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。

曾经的青红丝馅工艺：要将原料清洗干净，切成细丝，用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除。晾干后，再用红绿颜色染色，就制成了青红丝的半成品。最后用白糖搅拌，青红丝就做成了

八、里面有红丝绿丝蓝丝有花生有冰糖那叫什么月饼？

叫五仁月饼，还有自来红和自来白的月饼里边也百青红丝核桃仁花生冰糖。

九、绿豆汤里的红丝绿丝叫什么？

绿豆汤的绿丝叫绿芽，红豆汤的丝叫红芽

十、五仁月饼里的青红丝是冬瓜丝？

不是，相信很多人都发现了，传统的什锦五仁月饼里，经常会看到一些“青红丝”，也叫“红绿丝”。那么这个到底是什么？有什么作用吗？

其中青丝是用橘子皮，红丝是用萝卜丝或许西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味，吃起来不那么腻，另外就是为了好看。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%