罗定猪红酿猪大肠做法？

一、罗定猪红酿猪大肠做法？

步骤 1

头一天晚上把粘米用凉水泡好（大约是130的米杯2杯米）

步骤 2

新鲜的猪大肠反复洗干净，可用生粉反复搓洗。 洗干净后，把猪大肠里面的猪油剥下来，剁碎。把韭菜洗干净剁碎。把昨晚泡的粘米晾干水放料理机打碎，打到米不是整粒就可以了，太碎影响口感！

步骤 3

把打好的粘米粉、韭菜、猪油（放猪油目的是更香，介意的可以放瘦肉或者肥肉）、花生米（炒过或者烤箱烤过的）、生猪血全部倒锅里面搅拌，加点花生油、盐，切记不用加水！

步骤 4

把洗干净的猪大肠切开2-3段（不要太短），用棉绳子把猪大肠的一头绑死结（一定要绑紧），然后用勺子一勺一勺的灌进猪大肠里面，不要灌太满，八分满就好！灌好后用绳子绑死结绑紧了。

步骤 5

绑的时候不要绑得太出，还要用力绑紧，不然煮的时候会掉绳子漏馅！

步骤 6

冷水下锅，差不多末过猪大肠即可！大火烧开，转小火继续慢炖！

步骤 7

小火慢炖8分钟后，用牙签在猪大肠表面戳洞洞排气，这个步骤很重要，不然猪大肠排不了气会爆炸！均匀戳洞后继续小火慢炖10分钟后反面、戳洞，继续小火慢炖！20分钟后，用牙签每条猪大肠戳几个洞看看有没有血浆流出，有就代表还没熟，继续煮，没有就关火捞出！

步骤 8

熟透后的猪大肠！被牙签戳得千疮百孔！红色那些地方不是没熟，而是牙签戳洞的时候流出来的血浆把猪大肠染色了！

步骤 9

待猪大肠凉透后就可以切块食用了！凉透后切块里面的馅不容易散！斜刀切。

步骤 10

猪大肠切块后加热或者冷吃都可以，个人觉得放油锅里面煎一下更好吃

二、酿猪红做法？

主料 3种

五花肉

250g

猪血的做法大全

猪血

300g

香菇的做法大全

香菇

100g

辅料 1种

油 适量

调料 1种

盐 适量

烹饪步骤 9步

步骤1

酿猪红_的做法步骤：1

买回来的猪红切成块

步骤2

酿猪红_的做法步骤：2

然后中间挖一个小洞

步骤3

酿猪红_的做法步骤：3

泡好冬菇

步骤4

酿猪红_的做法步骤：4

剁肉

步骤5

酿猪红_的做法步骤：5

搅碎胡椒

步骤6

酿猪红_的做法步骤：6

将冬菇切碎，把胡椒和盐，再加一点生粉和肉一起拌好

步骤7

酿猪红_的做法步骤：7

酿入猪红内

步骤8

酿猪红_的做法步骤：8

放上锅里蒸五六分钟

步骤9

酿猪红_的做法步骤：9

蒸好的猪红上，浇上欠汁

三、酿猪红的做法？

煎炆酿猪红，流行于信宜东部客家山区，色紫褐，圆柱切片形状。入口香韧，耐嘴嚼，越嚼越香，嚼后猪卤味、血香味、韭菜的清香味一同袭来，真正齿颊留香。

煎炆酿猪红，流行于信宜东部客家山区，色紫褐，圆柱切片形状。入口香韧，耐嘴嚼，越嚼越香，嚼后猪卤味、血香味、韭菜的清香味一同袭来，真正齿颊留香。酿猪红是这样制作的：杀猪时，把新鲜猪血用干净的木桶装好，加适量食盐拌均匀后待其凝固待用。取猪大肠冲洗干净，把花生仁炒香捣碎拌上干净的韭菜作馅，与凝固的猪血拌匀，一同灌入猪大肠中。灌猪血前先把猪大肠一头用水草扎紧，再从另一头灌进猪血，灌满后，也用水草扎牢，然后把灌满猪血的大肠放进清水锅中煮熟透，一般需一个小时，捞起晾干待用。烹制煎炆酿猪红时，先把晾冷的猪血大肠切成片状，烧红铁锅，放进花生油，再放猪血大肠小火干煎，稍出汁液后翻转炆煮几分钟，便可出锅，一道香喷喷的煎炆酿猪红便大功告成。

四、酿猪大肠的做法？

主料

猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺

1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用，猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。

3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。

4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。

5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。

6. 关火，拌均匀。

7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。

8. 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。

9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。

10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。

11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！

五、怎样做蠔酿大肠？

主料猪大肠400克,绿豆100克,糯米125克调料盐10克,味精3克,白醋15克,醋10克,麦芽糖15克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)15克,植物油30克特色皮脆肉嫩，馅料绵软，风味独特。制作方法1. 将大肠洗净，去除外表的油腻，翻出内壁，用精盐揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗干净；2. 把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀，塞入猪大肠内，随后用绳子把大肠两端扎牢，用手把整条大肠内的馅料捏至均匀；3. 将做好的猪肠放入沙锅内，下沸水2000毫升，中火煲约1 小时至绵软取出；4. 把醋（熏醋）、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状，即成糖浆，待用；5. 用白醋将肠皮涂均，再用干净布抹干后，在大肠的表面再涂上糖浆，挂在阴凉通风的地方晾干；6. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将大肠放入浸炸，炸至肠皮呈红色，用笊篱捞起，沥油；7. 沥油后的大肠斜切成3 厘米的块，排砌在碟上便成；8. 煲猪肠的原汤，可盛入汤窝，调味后上席。

六、罗定酿猪大肠做法？

要准备的主要材料有：猪大肠、半肥瘦的猪肉和糯米，当然还要准备一些花生、韭菜、葱等等辅助材料。

第一，我们将适量的糯米用开水泡两个小时；把猪大肠冲洗几遍，再用淀粉和盐清洗干净，去除异味 。

第二，把洗过的猪大肠翻转,冲洗一下再放到锅里焯一下水,把猪大肠上的油和淋巴结去掉,再用盐、淀粉和油拌匀搓洗干净.洗干净再翻转过来,再洗两次后,沥干水备用。

第三，把一部分的猪肉切成肉粒,用淀粉、鼓油、耗油、韭菜和花生油拌匀备用；然后把剩下的猪肉切成肉粒,用淀粉,鼓油,耗油,和花生油拌匀备用，在把各种调料弄好以备用。

第四，把泡好的糯米沥干水，把肉粒用葱、有等调料炒香后，把糯米放进炒香的肉粒中翻炒均匀，做后再加韭菜、花生等炒均匀，这就做好了酿猪大肠的馅了。

第五，把猪大肠口小的一端绑好，在另一端把馅酿进去，酿一段就扎好切断，重复步骤，直至酿完后把它放进适量的水中用火煮熟即可。最后将煮熟的猪大肠切段就好了。

当然我们还可以用其他食材來酿猪大肠，如牛血、香芋、绿豆等等，只要你喜欢你做你喜欢的

七、脆皮酿大肠怎么做？

1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。

2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。

3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。

4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。

八、罗定酿大肠哪里有卖？

罗定酿大肠可以在当地的特色小吃店或者酿制食品专卖店购买到。通常在当地的美食街或者传统市场也会有摊贩在售卖。此外，一些知名的网上购物平台也提供罗定酿大肠的在线订购服务，方便消费者在家就能购买到。建议在购买之前先了解一下当地的口碑和品质，以确保购买到正宗美味的罗定酿大肠。

九、猪大肠酿糯米怎样做？

选料：靓猪大肠两斤，糯米一斤，花生米四两，虾米一两，香菇二分之一两，靓猪腩肉四两，太太乐鸡精、蘑菇精少许，食用油、白砂糖、酱油适量。

十、猪血糯米大肠酿的做法？

1、猪血加盐让它凝结成块。小火将猪血煮熟，切成小丁粒，备用。

2、浸泡糯米15分钟，捞起，用盐、糖、蒜香油、胡椒粉、切细的葱段、月桂粉（极少量），和猪血丁一起搅拌均匀，淘米水备用。

3、将猪肠清洗干净，翻转去掉内囊。（可用台湾的塑料肠衣取代，进食前剥掉肠衣）

4、准备一把长管漏斗，套上肠衣，打结，灌入伴好的糯米，灌入淘米水（必须高出糯米四分之一），打结。

5、可以放到蒸笼蒸，也可以用水煮。

6、准备沾点的蘸酱。炒面粉、糖、黑酱油、辣椒粉、胡椒粉、葱蒜泥。用油炒香，加水煮到适合的浓度。

8、煮一锅咸菜排骨、猪肚汤。糯米肠尾主食，咸菜汤帮衬。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%