正宗四川泡菜的做法是什么？

一、正宗四川泡菜的做法是什么？

食材明细

主料 白萝卜一个 甜菜根一个 胡萝卜一个 豇豆一小把 圆白菜半个 紫包菜半个 \

洋葱半个 蒜薹一小把 青菜头一个 大蒜二个 指天椒二两 嫩姜二两

辅料

花椒一两 香叶6片 八角三颗 桂皮一片 茴香适量 桔皮三片 冰糖一两 盐半包 高度白洒一两

1.用一个泡菜坛子，洗净晾干.倒入少许白洒消毒.

2.烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出.

3.将开水自然放凉，加入冰糖一两。半包盐.高度白酒（二锅头）一两搅拌均匀.

4.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，（注意千万不能有生水）让盐水埋过泡菜.

5.加入一些花椒、蒜、仔生姜.指天椒，蒜台。这些食材既可以起到杀菌调味的作用，又可以让坛水不容易坏。

6.我们老家都用脂胭萝卜（也称心里美萝卜）来养坛水，这样会让坛水粉粉的很漂亮！如果没有可选用紫包菜来.

7.盖好坛盖，在坛沿里加满水（自来水即可），但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。

8.放置大约一个星期，就可以吃了

9.加了紫包菜盐水养得很漂亮

10.第一次吃的时候，可能就只是咸，

11.但多泡几次，就会慢慢出来酸味.

12.可拌辣椒油、香油、香葱调味.

二、赣南脐橙酒正宗做法？

1.首先将所要做的橘破开取出果肉

2然后橘肉放入发酵容器，发酵容器可以用玻璃缸或者陶瓷缸

3.然后加蒸馏好的纯粮食白酒度数一般控制在20度左右

4纯粮食白酒度数可以根据当地的饮酒习惯来定，一般建议度数不要太高20到三十度最好

5 白酒过完催陈机后直接把 脐橘浸泡在白酒中浸泡20天即可。（如果想口感更好可以加入适量的冰糖）

三、脐橙果面正宗做法？

准备食材：面粉2杯、蔓越莓1杯、泡打粉3/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、核桃1/2杯、鸡蛋1个、橙子1个、白糖3/4杯、食盐3/4茶匙、菜籽油2大勺。

烤箱预热350F/180℃；95/2313的烤盘抹上油备用。

将面粉、白糖、盐、泡打粉、苏打粉混合均匀后，加入蔓越莓和核桃混合均匀。

混合均匀鸡蛋、菜油、橙汁3/4杯和橙子皮屑1大勺。

将步骤4的混合液体倒入步骤3的干粉混合物中，搅拌均匀后倒入准备好的烤盘中。

入烤箱烤50分钟或者用牙签插入不沾就好了。

取出来冷却10分钟，后用刀松一松四周把面包取出来放在网架上冷透就可以了。

四、四川腊肉最正宗的的做法有哪些？

四川腊肉的做法很简单

首页 精选优质鲜嫩的五花肉、后腿肉、肥瘦均匀！

再经过一周的自然风干，多余的水分就挥发了。自然风干掉多余的水分，为后面烟熏做充足的准备

用柏树枝慢慢熏烤，在熏制过程中，松柏燃烧，腊肉滴油，劈啪作响，火苗更旺，仿佛要把肉里的酒香、花椒香都融进火里，换取一桌没有人可以拒绝的“香气熏人欲破禅

五、谁会正宗四川乐山钵钵鸡的做法？

答主乐山人，钵钵鸡也没啥子好神秘的，味道咸鲜，回甜，一口咬下去浓郁的红油香味伴着芝麻香味，味道巴适惨了。其实，好吃的关键就是红油，调味就是鸡汤，盐，味精，鸡精等等那些了。

红油制作过程：

选榨油坊出来的那种菜籽油，我们这边也叫清油，倒出来青悠悠的样子，香。

买点四川二荆条（但是这个确实不好买，都拿去做豆瓣去了)，实在不行就用贵州二荆条，或者皱椒，和新一代，灯笼椒搭配着用。辣椒要炒，小火加点油炒香，不要糊了，打碎用。

菜籽油要先炼熟，你会看到白色的烟充斥着你的房间，这时候舀一点油放在锅盖上或者其他地方都行，油变得透明偏白了，不是之前的青色的那种了，可以关火了，不要烧燃了哈 ，这样就是去除菜籽油的生味儿，实在不行你就只有买温度计了哈。

菜籽油炼熟基本上就在280℃的样子，我们等温度降下来，在250℃的样子下点姜片炸香，捞出来，增香嘛。

接着就该是出钵钵鸡里面必须要有的芝麻香味的时候了，拿个漏丝瓢，把芝麻倒进去，230℃的样子，炸香，边炸边搅动，出香而不糊，拿出来摊开。

接着温度差不多在180℃左右的时候把香料，就是一些八角，桂皮，香叶，草果，山奈，豆蔻，草寇，茴香，香果，放进去炸香，草果还有香果拍破炸，没有冒泡的时候捞出来，香味取了就是了。

然后，把炒好的辣椒粉装一盆儿里，把油淋进去，变搅边倒，这里还有个重点，油多了就不能这样，要分开倒，不然炸糊了东西就废了。反正出香而不糊。

最后关键的步骤，放花椒，花椒可以炒过也可以不用炒，花椒等炸了花椒再放，温度高了香味就不好了。

做好的红油拿保鲜膜封起来，隔天就可以用了。忘了，花椒之后把芝麻倒进去，香啊。

也简单说说烫菜吧，有白水煮的，也可以加一些去腥味的香料，这样煮出来更加香一些。这里说一下钵钵鸡里面最受欢迎的土豆，必须要薄，必须要脆，开水汆一下，看到土豆片变透明就赶快捞出来，摊开，这样才脆，才好吃。

烫好的菜放进之前备好的汤里面，入味就吃吧，冷吃最佳哟。

六、市面上赣南脐橙这么多，怎么辨别正宗的赣南脐橙？跟其它地方的脐橙有什么区别？

谢邀~

11月中旬即将上市，目前已经大热的赣南脐橙，答主可以很肯定的告诉大家，不是所以的脐橙都叫赣南脐橙，买正宗的赣南脐橙，还真要有火眼真金才不会上当受骗。

而且近年来，因为价格相差较大，有个别不法商家为了更大的利润或价格竞争，就用湖南、湖北等其他地方产的脐橙来冒充。所以爱吃橙子的你，也要会辨别真伪~

让我告诉你如何正确选购正宗的哦~

文章共分为三个部分来解释这个问题：

1.如何分辨真假赣南脐橙

2.什么样的赣南脐橙最好吃

3.赣南脐橙优质口感的形成条件

先进入第一部分，如何分辨真假赣南脐橙。

选择脐橙要掌握四字要诀，即一看二摸三闻四尝，所以选择来自原产地的，最为重要，现摘现发的口感会更好哦~

一看：看果外形，赣南脐橙主栽品种有纽贺尔、奈沃里娜、卡拉卡拉（红肉脐橙）、福本等，其中纽贺尔占总面积的90%左右。赣南脐橙11月中旬上市之初，果皮颜色为橙黄色，青头现象明显。11月下旬以后，果皮自然着色充分，呈橙红色，果皮光滑鲜亮，油胞细腻。

二摸：触摸果皮，脐橙果皮光滑，疤痕，斑点果少，果皮的密集度高、均匀且有硬度。　

三闻：赣南脐橙有独特的、风味浓厚天然果香。消费者在购买时，不妨将脐橙拿到鼻前闻一闻。新鲜的赣南脐橙有清新的味道，沁人心脾、久久不息。

四尝：切开后，水分足，口感甜，化渣度高，可食率高达99%。

2.什么样的赣南脐橙最好吃

首先由种植地决定：通过十几年的对比，我们发现，种植在砂石多的高山、阳光充足地方的脐橙因其糖分更高、光照时间长、温差更大、矿物质更丰富，口感更甜、更细腻、更化渣。种植在黄土山坡的上品质其次，再次就是种植在田间的了。

其次，水质：最好的是用天然山泉水灌溉，山泉水含有丰富的矿物质、微量元素，无污染；其次就是用池塘水、蓄水池的雨水；再次就是用河水、自来水的了。

最后，施肥：施用农家有机肥、复合肥的品质口感最佳，其次是施用化肥。

3.赣南脐橙优质口感的形成条件

那么是什么原因让赣南脐橙口感如此好，以至于可以稳定自己的江湖老大地位这么多年呢？

首先，赣南脐橙拥有独特的稀土——对脐橙进行爱的供养，土壤中就含有丰富的稀土元素，境内表水呈天然弱碱性，种出来的赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达85%，肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，含果汁55%以上。

其次，赣南脐橙种植区域气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明，夏无酷暑，有森林和自然植被覆盖，还有东南海洋性气候调节，无霜期长。

再次， 昼夜温差大，有利于果实糖分和维生素C的积累，促进果实着色，提早成熟，提高品质。

基于以上一些等原因造就中国在脐橙界想当当的名声，这些优越种植条件大多数是因自然条件独特具有的，这些先决条件对于我们的脐橙种植都是非常重要的，所以保护脐橙天然的生长环境是很必要的。

最后的最后，特别说明下哦：有些商家还用江西脐橙混淆为赣南脐橙，因为江西有除了赣南种脐橙，其他地方也开始种脐橙，但江西脐橙与赣南脐橙还是有很大差别哦，否则为什么赣南脐橙出门，而不是叫江西脐橙呢？

最后的最后给大家晒下我的日常囤货啦：真心是很优质好吃，一级果规格，超级大大，而且口感冰糖的甜度，肉质也很劲道，有力气的哦~

就先分享到这里，欢迎大家多多点赞+关注哦~更多美味分享给大家啦~

七、四川正宗陈皮的做法？

橘子皮剥下以后，直接放在太阳底下暴晒，晒干之后装起就是陈皮了

八、四川兔子正宗的做法？

制作材料

嫩兔肉 200克，辣椒70克，木耳20克，玉兰片20克，花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，淀粉5克，味精3克，姜8克。

制作方法

1.将兔肉、葱、姜和青尖椒均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

2.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。

3.锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

九、四川烧烤的正宗做法？

从本质上来说，没有所谓的，因为烧烤是一种传统的饮食文化，因此不同的地区和人们，根据口味和习惯，都有他们自己的做法和特色。 虽然没有所谓的正宗做法，但是在四川地区，一些常见的食材和做法更受欢迎，比如使用当地的火锅底料、烤串进行烤制，配合辣椒、花椒等调料进行烘烤。 此外，四川烧烤的特点也很明显，口感麻辣、鲜美，吃起来爽口，其中尤以串串香最为有名，这也是烧烤的一种方式，不同的工艺和材料，也会影响烧烤的口感。

十、四川正宗泡菜的做法？

蔬菜：萝卜 红萝卜（颜色会很好看，味道也会更好）缸豆 包菜 盐水 花椒 小辣椒 仔姜 蒜 青辣椒 泡菜母水（某宝买的，如果没有也可以不加）冰糖 高度白酒（封罐的时候，浇在罐子口）

1.就是清洗所有的蔬菜，晾干水分！

这个可以第一天准备，第二天再开始制作！

2.准备干净的坛子（玻璃的，陶罐都可以），记得用高度酒在坛子内壁消毒，坛子中倒入凉白开或者矿泉水！新开的坛子可以稍微调咸一点，比较容易成功！放菜要注意顺序，耐泡的放下面，最先吃的最后放！依次放入萝卜，缸豆 辣椒 姜 包菜等！然后加入泡菜母水（没有可不加！）最后加入花椒 冰糖 盐（自己试味，比平时的菜稍咸一些）！浇上少许白酒！

3.盖上盖子，坛子边沿浇上水，封口！

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