蒸糕正宗做法？

一、蒸糕正宗做法？

所有食材准备好，鸡蛋要保证，每个在55克左右，

找无油无水的干净盆两个，一个放蛋白，一个放蛋黄，蛋清蛋黄要分离，

先说蛋黄，蛋黄盆里加白糖15克，用刮刀把糖和蛋黄搅匀，

接下来倒50克油，玉米油，花生油，因为家里没玉米油了，用花生油代替了，花生油一定要高温加热，就是煮熟了，要加凉的油，可别倒热油，油和蛋黄拌匀了，

准备清水，说了加清水40克，也可以用牛奶代替，为啥用清水呢？因为鸡蛋，牛奶，放一起鸡蛋味太冲，我家孩子不爱吃鸡蛋，不管是炒鸡蛋，煮鸡蛋统统不吃，做这个蛋糕还吃，刚刚开始做不吃，老说有味，现在这样做还喜欢吃了，

加清水和均匀了，备用，

搅拌均匀的蛋黄液，

筛入面粉，分两次筛入，第一次筛入拌匀了，

接着筛二次面粉，拌匀，

拌均匀的蛋黄糊备用，

开始制作蛋白了，蛋白里加白糖，35克，白糖一次性都倒上，白醋一点点，盐一点点，开始打发，

打发到蛋白成固体，提起打蛋器有小尖尖勾就可以了，比烤戚风有软一点蛋白，戚风是干性发泡，

用刮刀刮出，3分之1蛋白倒蛋黄糊拌匀，两种食材给拌均匀了，

再把所有蛋黄糊统统倒入蛋白里，拌匀，

这是拌均匀的蛋糊，这样蒸糕，好处就是怎么翻拌都行，不像烤戚风，要小心翻拌，怕消泡，这个不怕，怎么拌都行，找一八寸蛋糕模具，

把蛋糊倒入模具里，用六寸也行，恐怕要两个六寸的，

盖上保鲜膜，要两层哦，因为有蒸气呀，存流在膜顶，一层容易塌，

接下来上蒸锅唠，

大火蒸25 28分钟，关火，等几分钟，去盖，

这是蒸好出锅的蒸糕，先别揭保鲜膜，凉几分钟后，

 揭去保鲜膜，放盘子里，切上几刀，

放花瓣点缀，还是放干果好些，那样味道更好，

二、蒸糕面的正宗做法？

用料。粘米粉130克。普通面粉130克。鸡蛋1个。奶粉约40克。糖约50克。酵母4克。水适量。

蒸糕（粘米+面粉）的做法步骤

步骤 1

除水外，所有材料简单混和一下，加入鸡蛋一个，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量），面粉吸水较大，若面糊较干，少量多继续加水到合适。

步骤 2

器具涂抹食油，我用的是椰子油，天气冷都结块了，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味。

步骤 3

发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟，焖几分钟再出锅。 有大米糕口感又有松糕的松软。

三、云南蒸糕正宗做法？

先把大米磨一成细腻的米粉，在半人粉中加入适量水搅拌成微湿状（可以捏成团为佳），在蒸锅中放入蒸布倒入拌好的米粉，在上面撒上一层红糖碎蒸15分钟在右即可

四、陕西蒸糕正宗做法？

食材：糯米 适量 、 红枣 6枚 、 南瓜籽 少许 、 葡萄干 少许 、 腰果 30克 、 生抽 6颗 、 红糖 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1

材料准备好，糯米需要提前一晚用水泡上

步骤2

找一个碗，将红枣按规律摆放好，撒上葡萄干

步骤3

再把泡好的糯米均匀的平铺在碗中

步骤4

糯米上面再撒上红糖，红糖上面撒南瓜籽，腰果摆放好

步骤5

再铺一层糯米

步骤6

糯米上撒匀红糖，倒入没过糯米的水即可上火蒸，蒸45-50分钟即可

步骤7

蒸好后，找个盘子，盖子碗上，将糯米饭倒扣过

五、蒸萝卜糕正宗做法？

主料

萝卜1个

腊肉1小块

腊肠1条

洋葱半个

虾米50g

面粉150g

水200g

香菇适量

辅料

盐少许

蚝油少许

生抽少许

做法步骤

1. 准备蒸萝卜的材料，把香菇，虾米用水泡开，萝卜泡丝，洋葱切丝，腊肉腊肠切小粒！

2. 萝卜泡丝，用适量的盐搞拌，淹5到8分钟，挤出水份，萝卜水不要倒掉，留着开粘米粉用！

3. 洋葱切丝，再横切成粒，香菇，腊肠，腊肉切粒，虾米去掉水份，准备好放一起！

4. 用萝卜水开粘米粉浆，慢慢搞拌，不够水的话，慢慢添加，不要加太多了，打蛋器能粘到糊浆流下来就行，放一边备用！

5. 用炒锅，锅热加入少许的食用油，放入腊肉，腊肠，虾米，香菇翻炒，出了腊味的香味，加入洋葱炒，等洋葱转色，加入萝卜丝！

6. 洋葱加入炒转色，准备加入萝卜丝

7. 加入萝卜丝拌均匀翻炒

8. 加入适量的蚝油，生抽翻炒均匀

9. 关火！加入准备好的粘米粉酱，搞拌均匀，如果太稀的话，开关慢火，翻炒成糊！不要大火，不断翻炒，小心糊了就不好吃了！

10. 搞拌好，装盘出锅，盘子里擦一层食用油！

11. 装盘压平，放入烧开的水蒸30分钟！

12. 蒸好了，用筷子插一下，看看筷子有没有粘住米糊，没有粘住的话，证明已熟透了，如果有粘住米糊，就再蒸10分钟（这个关系装盘的厚度来定时间，注意就行！尽量不要太厚了）

13. 出锅后，在上面加一层食用油，避免放凉后表面干巴巴

六、桂花蒸糕正宗做法？

步骤一，取一个大碗，倒入白糖温水和桂花，搅拌至白糖完全融化后备用

步骤 4

步骤：2，取出一个大的不锈钢盆，倒入270粘米粉，30低筋粉，2克酵母粉,1克泡打粉,1克苏打粉，0.5克酒曲，搅拌均匀。注：（可以将低筋粉换作玉米面或者全用粘米粉也是可以的）。

步骤：3，将桂花糖水倒入面粉中，用打蛋器打至面糊浆无颗粒，让面糊浆静置30分

钟以上。

步骤：4，将面糊浆里的桂花过滤掉，这个步骤可做可不做，看个人喜欢

步骤：5，蒸锅注入清水，水要宽一些，待水开了之后，将面糊浆倒入容器里，再洒少许桂花在上面作为点缀和增香，上蒸锅蒸二十二分钟，蒸好之后，不用急着揭盖，焖几分钟再取出切件，特别柔软，早餐配上一杯茶或一杯咖啡，真是太美了！

七、燕麦蒸糕的正宗做法？

回答如下：材料：

1. 燕麦片300克

2. 糯米粉100克

3. 白糖150克

4. 鸡蛋2个

5. 牛奶200毫升

6. 植物油适量

做法：

1. 将燕麦片用水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

2. 将糯米粉和白糖倒入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 慢慢加入牛奶，搅拌至无颗粒。

4. 加入燕麦片，搅拌均匀。

5. 将蒸锅加热，涂上一层植物油。

6. 将燕麦糊倒入蒸锅中，用铲子刮平表面。

7. 大火蒸15-20分钟，熟透即可。

8. 取出蒸糕，放凉后切成小块即可食用。

提示：

1. 如果觉得糯米粉过多，可以适量减少。

2. 燕麦片可以根据个人口感适量增减。

3. 蒸糕的时间可以根据蒸锅的大小和火力进行调整。

八、江米面蒸糕正宗做法？

1、江米面（细）530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备

2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状，放入一枚红豆馅，慢慢向上收口，收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整，团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

5、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

6、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

九、千层蒸糕正宗做法？

材料

自发面粉：300g

水：150g

色拉油：1汤匙

细砂糖：30g

果脯粒：50g

做法

1、将自发面粉放入盆中加入水。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

3、将面团擀成长方形面皮。

4、在展开的面皮上抹少许色拉油，撒上白砂糖，叠成两层。

5、再擀开，刷上色拉油，再叠，再擀，如此重复几次。

6、最后叠成长方形，撒上果脯粒。

7、将制好的千层蒸糕生坯上笼用大火蒸15分钟，关火。

8、取出晾凉后切块即可。

十、广东蒸松糕正宗做法？

步骤 1

粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，边加水边翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿、松散的粉粒；

步骤 2

将搓好的粉过筛（将粉放入筛子里，用勺子翻拌按压）；在模具底部衬上油纸，取一半细粉倒入铺平，开水上锅蒸5分钟定型后取出；（此步可以省略，但先蒸一下再覆盖豆沙和另一半粉，可以使糕体成熟度上下同步）；

步骤 3

铺上豆沙馅，将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅，表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）；放回蒸锅中，模具顶部盖上一块湿纱布，大火蒸25～30分钟；取出待冷却后再改刀成小块；

步骤 4

松糕一次吃不完的话，可以装在保鲜盒里冷藏保存，第二天取出，只需放入蒸锅回温10分钟，又会变得很松软了。

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