宜昌扣肉正宗做法？

一、宜昌扣肉正宗做法？

材料

带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。

制作方法

取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可.

梅菜扣肉

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

5．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。

6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

小注：

1．调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。

2．扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃。

二、宜昌泡菜正宗做法？

宜昌泡菜是湖北宜昌地区的一道传统特色菜品，以其独特的口感和风味而闻名。下面是制作宜昌泡菜的正宗做法：

所需材料：

- 大白菜 1颗

- 盐适量

- 辣椒粉适量

- 白糖适量

- 生姜几片（可选）

制作步骤：

1. 清洗大白菜：将大白菜切成适合食用的大小，并用清水冲洗干净。

2. 盐腌大白菜：将洗净后的大白菜均匀地撒上盐，腌制大约2小时。腌制期间，可以轻轻按压大白菜使其更容易入味。

3. 涂抹辣椒粉和白糖：将腌制好的大白菜放入容器中，然后均匀地涂抹辣椒粉和白糖。你可以根据个人口味调整辣椒粉和白糖的用量。

4. 加入生姜（可选）：如果喜欢带有姜味的泡菜，可以在容器中加入一些生姜片。

5. 发酵：将容器密封好，放置在室温下静置24小时左右，让泡菜进行发酵。发酵过程中，可以轻轻拍打容器帮助排出泡气。

6. 存放：发酵完成后，将宜昌泡菜转移到干净的玻璃容器中，并密封保存在冰箱里。泡菜的味道会随着时间渐渐增强，你可以根据个人喜好选取存放的时间。

制作宜昌泡菜需要一定的时间和耐心，但最终的美味是值得等待的。希望你成功制作出正宗的宜昌泡菜！如果还有其他问题，请随时问我。

三、脐橙果面正宗做法？

准备食材：面粉2杯、蔓越莓1杯、泡打粉3/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、核桃1/2杯、鸡蛋1个、橙子1个、白糖3/4杯、食盐3/4茶匙、菜籽油2大勺。

烤箱预热350F/180℃；95/2313的烤盘抹上油备用。

将面粉、白糖、盐、泡打粉、苏打粉混合均匀后，加入蔓越莓和核桃混合均匀。

混合均匀鸡蛋、菜油、橙汁3/4杯和橙子皮屑1大勺。

将步骤4的混合液体倒入步骤3的干粉混合物中，搅拌均匀后倒入准备好的烤盘中。

入烤箱烤50分钟或者用牙签插入不沾就好了。

取出来冷却10分钟，后用刀松一松四周把面包取出来放在网架上冷透就可以了。

四、赣南脐橙酒正宗做法？

1.首先将所要做的橘破开取出果肉

2然后橘肉放入发酵容器，发酵容器可以用玻璃缸或者陶瓷缸

3.然后加蒸馏好的纯粮食白酒度数一般控制在20度左右

4纯粮食白酒度数可以根据当地的饮酒习惯来定，一般建议度数不要太高20到三十度最好

5 白酒过完催陈机后直接把 脐橘浸泡在白酒中浸泡20天即可。（如果想口感更好可以加入适量的冰糖）

五、宜昌粉蒸肉正宗做法？

宜昌蒸肉的做法：

用肉一共1斤，1/3猪五花，1/3三层夹缝，1/3瘦腿肉，全部切3-4毫米片状肉，因为粉蒸肉一定要有五花肉才好吃，但家人都偏爱瘦肉。打底使用的是一半土豆一半芋头，芋头一般都选择糯的。

打底的土豆和芋头用少许盐，腐乳汁两勺裹好；肉用盐，料酒，生抽，白胡椒粉，米粉，腐乳汁5-6勺用手拌好

米粉的份量差不多1斤肉3把米粉

裹的过程中加少许色拉油，裹好料后放置15分钟

摆盘讲究底层土豆和芋头各一半摆放，上锅蒸45-50分钟即可。

出锅加上葱花

六、宜昌牛筋面正宗做法？

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

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发泡

　将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

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调制

　将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。

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牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。

注意事项

要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来就可以了 。

七、宜昌压白菜正宗做法？

宜昌压白菜的做法：先把白菜外面不好的叶子去掉，再用刀把白菜对半切开撒上腌制盐腌出水份，再一棵一棵在器皿里摆放整齐，再用石头或其它重物压在白菜上即可

八、宜昌肉糕正宗做法？

用料

猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉（已经剔好骨头） 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许

肉糕的做法步骤

步骤 1

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内。

步骤 2

纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速。

步骤 3

搅打鱼肉的同时，准备红薯粉水，将红薯粉和水混合均匀，我的红薯粉是粗颗粒的，需要手动搅匀，可以在这一步加入白糖一起拌匀。

步骤 4

将红薯粉水分次加入鱼肉中，继续搅拌，慢慢鱼肉体积会膨胀，成泥状，这一步中，红薯粉水不必全部加完，因为后面还要加猪肉。

步骤 5

鱼肉搅打好之后，再加入猪肉、剩下的红薯粉水，继续搅拌均匀，最后加少许鸡精。

步骤 6

蒸笼里铺上硅油纸，整理成圆形，比蒸笼口稍微高一点，用纱布也可以，但是会漏汁，可以在纱布上垫上千张皮。

步骤 7

把肉泥放入蒸笼内，用刮板刮平整表面，水开上锅蒸25分钟左右，看表面膨大涨高了就差不多好了。

步骤 8

用厨巾纸吸去表面水份，用毛刷将蛋黄液刷在表面，盖盖再蒸5分钟出炉.

九、宜昌鱼糕正宗做法？

鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。 入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。具体做法如下：

食材：草鱼一条、肥猪肉20g、生粉10g、蛋清10g、盐5g、姜10g、葱10g。

步骤：

1．将草鱼肉剔下，去皮、去红肉、用水浸泡30分钟，切姜蒜，加水。

2．鱼肉切丁，放入姜蒜汁，打成肉泥，将肥肉切丁，加水放入料理机打碎。

3．将打好的肉放入盆中，分多次加入蛋清、盐、生粉、搅拌均匀，将搅拌好的肉放到容器中铺满，大火蒸20分钟，刷一层蛋黄液，蒸五分钟即可。

十、宜昌脐橙和赣南脐橙哪个好？

宜昌脐橙和赣南脐橙都是中国著名的优质脐橙品种，它们在口感、品质和营养价值上都有一定的差异。

宜昌脐橙的果实呈椭圆形或倒卵形，果皮光滑，橙红色，果肉鲜美多汁，口感清甜爽口，果肉紧实，不易分离。宜昌脐橙的特点是果形较大，口感鲜美，甜度高，酸度低，汁多味甜，营养丰富，富含维生素C和钙、磷、铁等矿物质。

赣南脐橙的果实呈圆形或扁圆形，果皮较薄，橙红色，果肉鲜嫩多汁，口感酸甜适中，果肉柔软易剥离，香气浓郁。赣南脐橙的特点是果形较小，口感酸甜适中，果肉柔软易剥离，香气浓郁，营养丰富，富含维生素C、钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素等营养成分。

因此，选择哪种脐橙取决于个人口味和偏好，以及对不同品种的特点和营养成分的了解。

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