肉的做法大全？

一、肉的做法大全？

一、樱桃肉

材料：里脊肉、料酒、盐、番茄酱、油、白糖、白醋、水淀粉

做法：

1.里脊切成小块，加少许料酒和盐略腌5分钟，再用水淀粉抓匀；

2.锅放油烧至6成热，放入肉丁炸至变色捞出；

3.将油再次烧热，倒入肉丁复炸至金黄色捞出空有；

4.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；

5.倒入白醋、白糖、盐、水淀粉；

6.中火至浓稠，点入少许熟油；

7.倒入炸好的肉丁炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

二、水煮肉

材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖

做法：

1.将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制；

2.干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用；

3.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色，沥油待用，生菜洗净后撕成片；

4.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油；

5.加入清水，烧沸，将生菜放入锅中烫熟，捞出备用；

6.将腌好的肉片放入锅中煮至变色是，加入酱油、鸡精、糖调味；

7.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。

三、木须肉

材料：黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉

做法：

1.将木耳和黄花菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花菜切成段，黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花；

2.将猪里脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分钟；

3.鸡蛋打散，加入少许盐、清水和葱花打匀，在锅内翻炒后盛出；

4.将肉片炒至变色，放入胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒，再调入生抽、盐、糖和少许水，继续炒2分钟；

5.将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，再淋入香油即可。

四、粉蒸肉

材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐

做法：

1.五花肉带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块，姜切末，小葱切成葱花；

2.肉和土豆放入碗中，加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时；

3.将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

4.将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再将碗中剩余的米粉都盖在上面；

5.将蒸格上锅，锅底添足水，大火蒸一个小时即可。

二、甏肉的做法大全？

用料:五花肉1500克，葱1棵，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺。

做法:

1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净。

2、放在倒了水的锅中，加料酒，姜片和花椒去腥，烧开水。

3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出。

4将肉块放入清水中冲洗干净。

5、切或长方形小块。

6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中。

7、平底钠中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色。

8、将变色的糖水倒在肉块上。

9、锅中少许油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒爆香，加水，倒入生抽，酱油，老抽和料酒煮开。

10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米。

11、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可。

三、把子肉的做法大全？

【制作主料】：五花肉1斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

【步骤二】：差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。

【步骤三】：锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

【步骤四】：五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

【步骤五】：把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。

【步骤六】：把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边，再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

【步骤七】：倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉，由于焖煮时间比较长，大家可以稍微多添点水，然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。

【步骤八】：差不多焖煮1个小时后，我们把调料拣出来，要是喜欢鸡精的我们可以放一点，然后大火把汁收一下，撒上点葱花上桌就可以开吃了。

四、槽头肉的做法大全？

用料:槽头内(即猪颈肉)适量，椒盐适量，蜂蜜适量，酱油适量

做法:

1、猪颈肉洗干净晾干放在干净的碟子里。

2、放进适量酱油腌制猪颈肉。

3、把腌好的猪颈肉包上保鲜袋，放进冰箱三个小时。

4、三小时后把猪颈肉从冰箱取出，烤盘铺上锡纸，把腌制好的猪颈肉铺到锡纸上。

5、扫上一层蜂蜜后，把烤盘放进烤箱，上下管，190度，20分钟。

6、20分钟后把猪颈肉取出，把猪颈肉另一面再扫上蜂蜜。

7、再把猪颈肉放进烤箱，上下管，190度，15分钟。

815分钟后把猪颈肉从烤箱取出，把猪颈肉放在碟子放凉。

9、切片上碟，撒上椒盐，完成了。

五、螺肉的做法大全？

1、田螺先刷洗干净表面的青苔和脏东西，然后加入适量的食盐和香油，静置2个小时，中间换几次水，田螺的泥沙吐尽之后剪掉田螺的尾尖，便于入味，再次清洗干净，沥干水分备用。

2：准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒和小米椒切粒

3：锅里放油（多放），烧到5成熟，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱（火开小一点，火大了豆瓣酱会糊）

4：放入田螺翻炒均匀，再放八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，然后倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右

5：倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话，可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再将大火收汁。最后放入少许生抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘！

六、血脖肉的做法大全？

把“血脖儿”切成大块，连同凝好的猪血、干白菜、粉条等一起放在大锅里炖，炖好后召集全村人共同聚会喝酒、吃“杀猪菜”。后来有所改变，改为做好后给邻居、亲朋送一大碗。这风俗已很少，但炖“血脖儿”、做“杀猪菜”仍然在北方农家盛行，有些以民俗为主的酒店也保留着这道传统的菜肴。

七、香蕉肉的做法大全？

主料：

香蕉2根

鲜肉适量

米饭适量

辅料：

蛋清2个

面粉适量

配料：

盐适量

做法：

1. 准备香蕉两根，取其中间部分切成段。

2. 将鲜肉切成薄片，大小能包裹住香蕉段即可。

3. 用肉片把香蕉卷起来，然后在外边撒点盐。

4. 将做好的香蕉肉段均匀的裹上一层薄面粉。

5. 将裹上面粉的香蕉肉段均匀的沾上蛋清。

6. 再裹上米饭。

7. 将油烧到7成热，将处理好的香蕉肉卷放入锅中，用中火炸4-5分钟，肉卷四面都翻着炸一下。

8. 用漏勺沥干油，装盘即可。

八、嗓子肉的做法大全？

主料：猪肉1000克

辅料：盐10克 ，红烧酱油20克， 白糖10克 ，五香粉10克， 料酒10毫升 ，姜粉5克 ，香醋300毫升 ，辣椒粉15克， 菜油20毫升

噪子肉的做法：

1.带皮五花肉或肋条肉切成薄片，四分肥六分瘦，将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒入煸炒至变色。

2.肉片炒至发白出油，依次加入料酒，白糖，五香粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，再加入红烧酱油烧五分钟。

3.加入辣椒粉和香醋炒匀，香醋的量要能淹住肉片最好，然后盖上锅盖炖十分钟。

4.掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可加盐出锅。

九、微酸肉的做法大全？

主料：瘦猪肉400g、番茄两个

辅料：番茄酱适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、鸡蛋适量、生粉适量

甜酸肉的做法步骤

1.猪肉切丁，用花生油和一点点盐腌十分钟。

2.打入一个鸡蛋拌匀。

3.加入生粉拌匀。

4.直到每个肉丁都挂上浆。

5.将挂上浆的肉丁放进油锅里炸。

6.炸好的肉备用。

7.番茄切细片。

8.热锅下一点油，将番茄炒烂。

9.加入一些番茄酱，酱油，醋，白糖和适量水，熬成酸甜汁。

10.加入炸好的肉翻炒，小火焖煮入味。

11.最后大火收汁，出锅。

十、沙县肉的做法大全？

1.准备五花肉一块,葱适量,扁肉皮适量

2.切好肉馅

3.先将扁肉皮的一角放在前端,上面放置适量的肉馅

4.然后向内里卷

5.不要卷到尾，还要留有一个角。卷的部分的两端沾点水或是肉馅对折按一下

6.锅里的水（或是高汤）开时，倒入扁肉

7.汤开了之后就可以放入葱或是香菜，点缀一下，也提高了香气

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