牛腿肉嫩还是不嫩？

一、牛腿肉嫩还是不嫩？

非常嫩

牛肉纤维本来就很粗，有些部位哪怕不带筋也是太有咀头了，完全通过烧酥，那么口感肯定是和渣一样。这样的牛肉一般都是喝汤，或者拉面上加几片，原因一个是牛肉贵，一个是也不消化不好吃，所以不会放太多。

好的牛肉就贵咯，而且牛身上能切出来的量也很少，也不适合长时间烹煮，口感当然室鲜嫩多汁咯。至于耗油牛肉这些，用的牛肉也不是太好，一般是牛腩或者牛菲力（一般是里脊的位置），切片后通过小苏打加大量水打上劲，然后进冰箱，这种嫩和多汁是通过后续加工产生的。

二、上脑嫩还是肉眼嫩？

牛上脑肉更鲜嫩些。牛眼肉和牛上脑都是牛脊部位的肉，但是牛上脑因为肥瘦相间，因此口感更嫩，适合涮火锅或者烧烤，在混合了蘸料或者烧烤料的香味后，牛上脑肉更是鲜嫩多汁，满嘴油香；而牛眼肉则瘦很多，适合煎牛排吃，五分熟或者七分熟的状态下，也是比较鲜嫩的。

三、玉米头嫩还是尾嫩？

尾嫩。

玉米尾部比较嫩，因为根部玉米粒饱满，含淀粉多所以玉米尖头不如根部好吃。

玉米的种类有很多，在我们日常生活当中，大家也经常会吃玉米。不同的玉米品种有着不一样的口感和甜度，很多人在吃玉米的时候，都喜欢吃甜度比较高的玉米，这样的玉米吃起来比较像是水果。

四、公鸭嫩还是母鸭嫩？

公鸭和母鸭在嫩度上并没有明显的差异。嫩度主要取决于鸭的年龄和饲养方式。一般来说，年轻的鸭肉更嫩，而老鸭肉则更有嚼劲。此外，饲养方式也会影响鸭肉的嫩度，自由放养的鸭肉通常更为鲜嫩。因此，无论是公鸭还是母鸭，只要是年轻的、合理饲养的鸭肉，都可以保持嫩滑的口感。最终，烹饪方法和技巧对于保持鸭肉的嫩度也非常重要。

五、前腿猪蹄嫩，还是后腿猪蹄嫩？

前猪蹄儿炖还是后猪蹄炖炖前猪蹄儿炖的嫩容易熟

六、草鱼肉嫩还是黑鱼肉嫩？

草鱼肉比黑鱼肉嫩，但黑鱼刺少。

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。扩展资料：鱼肉的营养价值1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。2、鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。3、此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源。

4、海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

七、牛里脊嫩还是黄瓜条嫩？

牛里脊嫩

家家户户基本上餐桌都有牛肉。牛肉营养价值极为丰富，多吃牛肉可以提高人对病毒抵抗能力，很多人都有过疑问，牛肉中牛里脊与黄瓜条究竟有什么区别。其实牛里脊与黄瓜条最大区别就是牛里脊比较嫩，而黄瓜条肉比较老。

八、猪前腿嫩还是后腿肉嫩？

猪前腿肉嫩，因为前腿比后腿运动量大，猪吃食的时候也是前腿先动，一般猪，活动起来也是前腿先动，猪后腿一般不动，猪什么时候活动都是前腿活动量最多，大家买猪肉的时候大多数人都买猪前腿肉，因为猪前腿肉嫩，所以前腿肉比后腿肉好吃。

九、豆腐花嫩还是豆腐嫩？

1、制作工艺不同

豆花是做豆腐的中间产物，在豆浆中添加凝固剂后凝结出来的就是豆花，豆花挤压出水分成型后就是豆腐。

2、质地不同

豆花的含水量较高，质地是比较水嫩光滑的；豆腐的含水量较少，质地更加柔韧劲道一些。

3、用途不同

豆花一般是用来做成小吃食用的，豆腐通常会做成菜品食用。

南方人一般喜欢吃豆花制成的小吃，北方人则喜欢吃豆腐脑，其实豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，只是时间先后不同而已。

豆腐脑是先做出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺子吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些，可以加入其他配料做成小吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了，所以制作豆腐的流程一般是豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐，不同阶段的产物在凝固度上有所差别，含有的水分越来越少。

十、水煮牛肉嫩还是炒牛肉嫩？

水煮牛肉和炒牛肉都嫩。牛肉无论是水煮还是炒，都可以制作出来嫩滑爽口。当然首先要选上好的牛里脊肉，然后根据菜肴的需求切成所需要的形状，比如片、丝之类的。然后用水洗净血沫，淘洗干净之后码味上浆。

最后就是根据需求做水煮牛肉或者炒牛肉，火候掌握恰当就可以制作出嫩滑爽口的牛肉菜肴。

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