醋焖酥鱼放多少醋合适？

一、醋焖酥鱼放多少醋合适？

30克醋。

五香焖酥鱼 主料： 活鲤鱼1条（750克左右），葱姜蒜共75克，八角5只，桂皮30克，香叶5片，陈皮15克，花椒20粒，干红辣椒15克 配料： 黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙，五香粉1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，老抽1茶匙。 

做法： 1、把鱼收拾干净，葱姜蒜切片。2、油烧热，鱼下锅，待炸至水分将干，捞出。锅中余油倒出，留适量，把干红辣椒、花椒下锅、稍炸，待出香味，放入葱姜蒜，稍炒。烹入黄酒、醋、老抽，添入清汤750克，随把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧得极透、质地酥嫩时

二、酥锅酱油醋比例？

酥锅

因为要煮好几个小时，最后里面最硬的猪脚骨头都酥掉了，就因此得名。

材料

材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐，调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水

做法

1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。

2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。

3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。

4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK

三、醋酥肉正宗做法？

用料:猪前腿肉一斤、地瓜粉一碗、生抽2勺

糖2勺、黑醋3勺、孜然粉(可无)、鸡蛋一整个

步骤 1肉切片,加入所有调料,抓匀。放冰箱腌制几小时，有时间多腌制可以，也可以提前一晚腌制放冰箱会更入味。这样的酱汁加鸡蛋我就没加水了,如果干了可以加点水。

步骤 2油可以提前烧热，差不多七成热把肉分一小块放入油锅。

步骤 3炸到变白定型后，捞出等油再烧热，复炸至金黄色即可！

步骤 4出锅控油放凉即可。

注意:生抽和醋都是用这种普通家里有的勺子,碗也是普通大小的碗!

四、醋溜酥肉汤做法？

主要材料：里脊150g 。

辅材：油适当，盐适量，蛋清适当，小麦面粉适当，木薯淀粉适当，香莱适当，葱适当，姜适当，蒜适当，粉丝适当，番茄适当 。

流程：

流程1.选择猪上身的猪瘦肉切割成条，上身的猪瘦肉较为嫩，那样做出去更为嫩滑。

流程2.用蛋清，木薯淀粉，小麦面粉再加适当的盐配成一碗面糊糊。记牢不可以自来水，自来水入锅会四处淀油。

流程3.坐锅烧电。

流程4.水温八成的情况下，把肉粒裹上鸡蛋清糊以后入锅炸得双面金黄色捞起来。

流程5.炸好后放盘里。

流程6.备好葱蒜香莱末。

流程7.坐锅烧电，油烧之后 葱蒜末进行爆香。

流程8.添加适量冷水，有大骨汤也行，本人感觉，酥肉汤口味淡些好吃。

流程9.添加粉丝。。

流程10.添加切完的番茄。

流程11.把炸好的小酥肉装进去。

流程12.煮得全部小酥肉都软酥了，就可以放盐起锅啦。

五、醋酥鸡的做法？

1.将半只鸡切成小块，配料准备好。

2.锅内烧开水，放八角，桂皮，姜，香叶，放一些料酒，将鸡肉倒入锅中焯水。

3.焯完水的鸡肉用冷水冲洗，沥干。

4.锅中放油，加少许盐将蒜姜爆香。

5.倒入鸡肉边炸边炒，加老抽生抽继续翻炒。

6.倒半罐啤酒，加干辣椒，花椒，继续炒。

7.放白醋和少许的糖继续翻炒，炒到收汁即可。

8.出菜。

六、醋酥鲫鱼正宗做法？

1.鲫鱼去鳞去内脏去腮，洗净，沥干水分，里外抹上盐，腌制1个小时

2.胡萝卜洗净，切成滚刀块，海带泡发，洗净

3.电紫砂锅，先放姜片，多放些。锅底铺一层胡萝卜块、再放一层海带

4.上面放3-4片香叶，陈皮一小把，葱段4段

5.最后把鲫鱼放在最上面，倒入半瓶香醋，醋的1/5酱油，少许盐和水

6.紫砂锅调到养生汤挡，煲5-6小时即可。

七、酥醋鱼的做法？

主料

草鱼1条

辅料

葱适量 姜适量 白糖50克 酱油70克 料酒少许 米醋60克

步骤1

将草鱼洗净后，由尾部开始入刀

步骤2

将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等

步骤3

将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开

步骤4

然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了

步骤5

将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用

步骤6

锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许

步骤7

小火熬开，淀粉勾芡后关火

步骤8

将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可

八、酥鱼的做法，醋焖酥鱼怎么做好吃，醋焖酥鱼的家常做法？

准备材料：小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。

一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。

九、酥锅用什么醋好？

香醋好，博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。 在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。 酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘， 口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且容易消化。

十、醋酥鲫鱼怎么做？

1.鲫鱼去鳞去内脏去腮，洗净，沥干水分，里外抹上盐，腌制1个小时

2.胡萝卜洗净，切成滚刀块，海带泡发，洗净

3.电紫砂锅，先放姜片，多放些。锅底铺一层胡萝卜块、再放一层海带

4.上面放3-4片香叶，陈皮一小把，葱段4段

5.最后把鲫鱼放在最上面，倒入半瓶香醋，醋的1/5酱油，少许盐和水

6.紫砂锅调到养生汤挡，煲5-6小时即可。等完全晾凉了，再拿出来

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