猪脚粉猪脚处理方法？

一、猪脚粉猪脚处理方法？

1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。 注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

2 2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提颜色，最好是关火，搅匀。

3 3.导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4 4.倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

5 5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点白糖。

6 6.关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右

二、猪脚粉热量？

猪脚粉的热量约为260大卡，属于相对低卡的食物

三、脆皮猪脚粉？

准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料,按我的做法切好。

猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟

将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了哦。

锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤

加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟

淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下

装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。

四、猪脚粉的猪脚怎么切块？

猪脚对半切然后切成块

原料

猪脚 (4块)

粉 (视个人食量而定))

桂皮 适量

香叶 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

辣酱 适量

番茄酱 适量

啤酒 1瓶

草果 适量

肉蔻 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

步骤1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。

步骤2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

步骤3.导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

步骤4.倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

步骤5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

步骤6.关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。

步骤7.在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。

五、脆皮猪脚粉猪脚怎么卤？

猪蹄清洗干净从中间劈开，凉水下锅，放入生姜片、料酒焯水，大火烧开后捞出清洗干净，锅内倒油，放入适量冰糖，熬到颜色变成深红色，加入开水，放入猪蹄，加入姜片、葱花段、大料包、良姜、八角、桂皮、草果、花椒、丁香、山楂干、小茴香，放入适量料酒大火烧开，转小火卤2小时，放入适量的盐，再炖半个小时即可出锅。

六、柳州猪脚粉的猪脚如何炸？

买来新鲜的猪脚，先用火把毛烧掉，用清水洗净再加些面粉和姜片揉搓，面粉可以吸走血水和猪皮表面的污渍，洗干净后用干净的干毛巾吸掉猪脚的水分，起锅烧油等到油温开始冒烟的时候，就可以把猪脚放入油锅里炸，炸到表面金黄捞出，放凉再复炸一次。

七、猪脚粉的猪脚怎么做？

材料

猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁即可。

八、乳源猪脚粉做法？

食材：粗粉150克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。

做法：

1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开。

2、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟。

3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒。

4、往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽。

5、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中。

6、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味。

7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。

九、广州正宗猪脚粉？

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉，再有‬一种‬是‬竹‬篮‬做的‬窝‬篮‬肠粉‬。

十、河源猪脚粉做法？

需准备材料：猪脚，酱油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮；

先将猪脚洗干净；猪脚用胡椒粉，鸡粉，盐，腌二十分钟；

将腌好的猪脚以及葱结，葱白，八角，桂皮，辣椒，姜片加水放入煲内，煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟；

再准备葱花，大蒜沫，豆鼓姜片；

锅内放油加入豆鼓，姜片，大蒜爆香，倒入猪脚和汤；加入蚝油，盐鸡粉焖15分钟；淋上生抽，然后用水淀粉勾芡一下；粉要用霸王花米粉。

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