糖糕起酥法？

一、糖糕起酥法？

用料：面粉（皮）200克，开水110克，白糖100克，面粉（馅）30克，植物油（炸制）500克 。以下是糖糕的做法：

1、将开水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时。

2、将白糖中加入干面粉拌匀，既可以防止炸制时露馅崩油，又可以防止吃时烫嘴。

3、醒好的面团分割成小面团，包好馅手上抹油拍扁，一定要包严实，不然炸制时容易露馅崩油。

4、锅中加油烧到6-7成热时下入糖糕炸制金黄色捞出，趁热更好吃。

二、正宗酥掉渣糖糕做法？

制作主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）

馅料：白糖90克、面粉30

【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

三、糖糕起酥的办法？

炸糖糕要想起酥里面很多学问，面里需要加东西，还要把面烫好。我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕，把白面用滚开的水烫好，烫透，才能炸糕糕时起酥皮，口感更好。

另外还可以加入糯米面，白干面，适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。糯米面一般每1斤加2两，干面粉可加1一2两，白糖可加30一50克，搓好的油酥面可加3两。炸糖糕起酥和火候也有很大的关系，如果长时间低温不能使面焦化也不会酥，影响因素很多，要多试几次才能炸的更酥。

四、油炸糖糕起酥方法？

制作主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）

馅料：白糖90克、面粉30

【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

五、糖糕起酥掉渣的方法？

糖糕起酥掉渣方法主要有以下几点：

选材：选用优质的糯米粉和白糖，糯米粉要新鲜，白糖要细腻。

揉面：将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。揉面时要注意手法，要揉到面团有弹性，但不要揉得过久，以免面团过于筋道。

发酵：将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约30分钟，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

制作糖糕：将发酵好的面团分成若干小份，搓成圆形。在每个圆形面团中间放入适量的红糖馅料，然后将面团包裹住馅料，搓成圆球状。

蒸制：将包好馅料的糖糕放入蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟，直到糖糕熟透。蒸的过程中要注意保持锅内的水量，以免糖糕粘锅。

出锅：糖糕蒸熟后，关火焖2-3分钟，然后取出糖糕，放在晾网上待凉。

保存：糖糕完全冷却后，用保鲜膜或密封袋包装好，放入冰箱保存。食用时取出回温即可。

六、烫面炸糕(糖糕)怎样起酥？

可以在外面沾薄薄的一层面包糠比较好吃

七、怎样炸糖糕好吃又酥？

炸糖糕好吃又酥又脆共5个步骤，需要准备面粉、糖，以下是怎样炸糖糕好吃又酥又脆的具体操作步骤：

将糖糕胚包好。

油锅烧至温热，下入糖糕胚。

一面定型后再翻面，防止烂掉。

等糖糕飘起，再次翻面，防止上色不均匀。

炸到两面金黄，即可沥油捞出。

八、外酥掉渣酥皮糖糕配方？

制作主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）

馅料：白糖90克、面粉30

【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

九、和平精英酥白是不是挂?

是不是挂我看不出来，但是我可以回答你为什么他晚上带粉榜很高。据说今年才满18，之前是未成年。会周旋于各个富婆之间，和她们搞暧昧，让她们帮忙刷榜，抖音和微博已经被爆了，实锤有聊天图片截图和原声。再加上他很多粉丝都是那种刚出社会没多久的小女生，很好骗。

脑残粉太多先匿了

十、糖糕怎么做才能又软又酥？

准备材料：面粉250克，白糖110克，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们先把糖馅给调一下，先准备白糖60克，面粉15克，我们把白糖和面粉倒入碗中搅拌均匀就可以了，这样子炸出来的糖糕才不会流糖液，白糖受热融化后被面粉完美的吸纳住，口感变得特别的软糯香甜，这个小妙招非常的实用。

【第二步】：准备一个无水无油的干净炒锅，倒入50克白糖，加入250毫升的清水，把它搅拌均匀，然后开火加热把白糖煮至融化冒小泡的时候就可以关火了，关火之后我们立马往锅中加入220克的面粉，边倒边搅拌，搅拌至无干粉颗粒的面絮状后，等到它们不是太热的时候，我们在手上和面团上抹点食用油，注意不要抹的太多了，抹油是为了防止粘连，来回搓揉，直到揉成光滑细腻的面团就行了。

【第三步】：然后把面团搓成光滑的长条形，在下10个大小均匀的小面剂，把每个面剂用手捏一捏，揉出光滑面，然后整理成原形，这样子炸出来糖糕表面是非常的平整又特别的光滑，

取出一个面剂，用手按扁，需要把它按的边缘薄一些，中间稍厚，然后在中间放入一勺调好白糖馅，

再用包包子的方法捏合包严实来，封口一定要给它捏紧来，这样子炸出来的糖糕才不会开裂，包好之后我们给它正反面按扁，再整理一下压成圆饼形，

全部做好之后在饼皮上面盖块湿棉布或是保鲜膜，防止表面风干，让它们松弛10分钟，松弛到位的饼皮炸出来才会口感劲道。

【第四步】：炒锅里倒油，油稍微多倒一些，等到油温烧至6成热的时候，再把饼坯依次放入锅中，注意一次不要放的太多了，免得粘在一起，一锅放五个就可以了，砸到糖糕漂浮起来的时候我们用筷子给它翻一个面，我们炸糖糕的时候油温不能太高，免得把它炸糊了，下锅之后一定要保持小火慢炸，勤翻面使糖糕受热均匀，才能够鼓起大炮，而且油温过高的话，会容易炸裂糖馅就会溢出来了，在炸的过程中，我们要观察蛋糕表面的颜色，

炸到糖糕的表面鼓起两面金黄就可以捞出控油了，我们按照这个方法炸出来的糖糕光滑平整也不容易开裂，好看又好吃，轻轻咬上一口外皮酥脆内馅柔软，味道非常棒，这是一道怀旧的小零吃，有空时，大家可以尝试一下哈！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？七夕将至，给爱人做一做这道爱心料理吧

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 在调糖馅的时候，可以放一些熟芝麻，吃起味道更香。

2.在炸另外一锅的时候，我们可以把油温稍微放凉一些，等到油温降至6成热的时候再去炸，避免高油温下锅把糖糕炸糊

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%