炒米奶糖的做法？

一、炒米奶糖的做法？

步骤1

炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆

步骤2

选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜

步骤3

拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干

步骤4

碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止

步骤5

爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米

步骤6

熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度

步骤7

成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏

二、奶糖酥的做法？

奶糖酥的用料

油皮材料 中筋面粉335克

细砂糖60克 黄油100克

水135克 油酥材料

低筋面粉265克 黄油130克

内馅材料 黄油240克

糖粉40克 盐1/2小匙

蛋黄8个 淡奶油40克

炼乳200克 低粉260克

奶粉300克

奶糖酥的做法

步骤1 油皮面团用面包机揉成光滑的团。静置20分钟。

步骤2 油酥面团揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤3 油皮面团分割成20个面团。

步骤4 油酥也分割成20个面团。

步骤5 取一个油皮包裹油酥。

步骤6 擀成牛舌装。

步骤7 从上到下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8 做内馅。黄油轻微打发。

步骤9 加入蛋黄拌匀。

步骤10 加入淡奶油炼乳拌匀。

步骤11 加入低粉和奶粉拌匀。冷藏30分钟备用。

步骤12 分割成40个小球。盖保鲜膜防止干燥。

步骤13 面卷竖向放，擀开。

步骤14 从上卷起。再松弛15分钟。

步骤15 一切为二。

步骤16 切面朝上压扁，擀开。

步骤17 包入内馅。捏紧收口。表面可以刷全蛋液。

步骤18 猛犸象风炉160度，烤25分钟左右。

步骤19 一次出炉3盘。

步骤20 用黄油也很酥的。

奶糖酥的烹饪技巧

1用普通烤箱可以180度，20到25分钟。 2就是蛋黄酥的做法，成品不太甜。 3原方没有刷蛋液，我为了好看点，就刷了点。

三、奶糖汉堡的做法？

主料：面粉300克，酵母3克，糖20克，盐1勺，鸡蛋2个，黄油20克，白芝麻少许，纯牛奶100ml

辅料：生菜少许，热狗适量，鸡蛋1个，沙拉酱少许

做法步骤：

1.将面粉，酵母，白砂糖，盐，鸡蛋，搅拌均匀。

2.倒入纯牛奶，搅拌成絮状，揉成面团。

3.面团拉开，放入20克黄油，揉出手套膜，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

4.醒发好的面团，切成小剂子，揉成球形盖上保鲜膜，二次醒发30分钟。

5.刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱预热，180度，烤20分钟。

6.烤好的汉堡胚冷却后，从中间切开。

7.锅中煎一个鸡蛋，烤肠一根。

8.依次放入煎蛋，生菜，热狗，挤上沙拉酱即可。

四、奶糖饼做法？

材料

配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可

做法

1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态。

2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋。

3、继续加入40克牛奶。

4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。

5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。

6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。本人创新在这步加入了一些蔓越莓碎丁。

7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片。

8、把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。

9、把小方块排入烤盘。

10、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存

五、奶粉奶糖做法？

用料：

水麦芽132g，细砂糖30g，水25g，蛋白25g，盐0.5g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g

步骤：

1、将8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用。剩下的22克糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽，混合均匀。

2、煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀。转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别搅打均匀。

3、将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，密封保存。

注意：

熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。

也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。

六、奶糖做法简单？

主料

淡奶油200克

白糖根据自己口味

辅料

牛奶200克

奶粉适量

奶糖的做法步骤

1.将白砂糖（我不爱太甜的，只加了30克）加入牛奶中，搅拌融化

2.称取淡奶油备用

3.将牛奶和淡奶油加入锅中一起大火煮，煮开后转小火慢慢熬制。

4.煮至变成浓酱程度，这时用刮刀搅拌可划出一条纹路，并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可

5.准备一个饭盒，里面铺上烘培纸，将煮好的奶酱倒入饭盒中。

6.放入冰箱内冷冻3小时以上， 冻好之后拿出来切块，包上油纸即可，或者直接裹上奶粉。

七、姜撞奶糖的做法？

做法如下:

食材清单

脱脂奶 250 mL 、 新鲜的生姜汁 18 g 、 白糖 20 g 、 电子食物温度计

烹饪步骤

步骤1

将糖和奶混合并加热至 65 °C。

步骤2

把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁。

步骤3

把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中（不要搅拌，千万不要搅拌）。

最后一步

室温等5-10分钟，如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌。

八、手工牛奶糖的做法

手工牛奶糖的做法

手工牛奶糖是一种传统且受欢迎的小吃，它不仅美味可口，而且制作过程也十分有趣。下面将介绍一种简单的手工牛奶糖制作方法。

所需材料

• 牛奶糖
• 细砂糖
• 水
• 模具

制作步骤

1. 将模具放入烤盘中，用油涂抹模具底部，以确保糖果不会粘连。

2. 将细砂糖和水倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌至细砂糖完全溶解。

3. 当糖浆煮至金黄色时，倒入牛奶糖，继续搅拌直至牛奶糖完全融化。

4. 将混合物倒入模具中，用刮刀刮平表面，然后自然冷却。

5. 冷却后，将牛奶糖从模具中取出，切成小块即可食用。

注意事项

• 模具必须使用烘焙用的硅胶模具或金属模具，普通塑料模具可能会粘连糖果。
• 细砂糖和水需要用中小火加热，不要煮沸以免烧焦。
• 倒入牛奶糖后需要搅拌均匀并待其完全融化。

手工牛奶糖的制作过程虽然简单，但味道却十分美味。通过自己动手制作，不仅可以享受到美食的乐趣，还可以培养自己的耐心和创造力。无论是在闲暇之余的消遣，还是在节日期间的礼物，手工牛奶糖都是一个不错的选择。

其他口味和变化

除了基本的牛奶糖口味，你还可以尝试加入其他食材来制作不同口味的牛奶糖。例如，加入巧克力、坚果碎、水果干等，可以制作出各种口味的牛奶糖。

此外，你还可以尝试使用不同的模具和造型工具，制作出各种形状和样式的牛奶糖，增加其观赏性和趣味性。无论是自己品尝还是送给他人，手工牛奶糖都是一种不错的选择。

总的来说，手工牛奶糖是一种简单、美味、有趣的甜点，适合任何时候食用。无论是周末的闲暇时光，还是节日的聚会场合，手工牛奶糖都是一个不错的选择。

九、奶糖粑粑正宗做法？

食材：350克糯米粉，80克红糖，50克白糖，适量蜂蜜，适量食用油

做法：

1、找一个干净的碗，碗中倒入适量的糯米粉，再缓缓倒入适量的清水，水的量根据糯米粉的吸水性而定，可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后，下手揉面，揉成光滑的面团。

2、然后将光滑的面团，做成长条的形状，分成大小相等的剂子，一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可

3、将每个分好的小剂子，用手心揉搓成圆球的形状，然后压扁，做成生糯米粑粑生坯。

4、找一块干净的湿布，将我们做好的糯米生坯放在湿布上。

5、调糖汁，找一个干净的碗，碗中放入红糖、白糖、蜂蜜，接着倒入适量的开水，将红糖和白糖的糖粒融化。不断搅拌至白糖和红糖溶化即可，放到一边备用。

6、平底锅预热，倒入适量的油，油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热，在油温四成热的时候转小火，将刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制，煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候，翻面煎制另一面。

7、所有的糯米粑粑两面煎至金黄以后，倒出锅中多余的油，将刚刚调好的糖汁倒入，晃动平底锅，使糖汁均匀地铺在平底锅当中。

8、炸好的糯米粑粑放入锅中，使两面都均匀地裹上糖汁，开大火收汁儿，至汤汁浓稠时关火，起锅装盘即可。

十、椰奶糖水做法？

椰奶调制方法：

1、备配料：1盒椰浆（一般大超市都有卖）、纯牛奶或是鲜牛奶、适量冰水。

2、剪开椰浆开口，然后搅拌棒伸进开口搅拌椰浆约10秒，注意买的椰浆有严重油水分离现象出现就不可以用了。在这里需要注意一点是椰浆在较低温状态下会结冰，可以将椰浆热浴十多分钟搅拌均匀，椰浆融化后再用。

3、在冷水壶中加入椰浆和鲜奶，再加上冰水和果糖，这样椰奶就调制好了，

4、有商家为了让椰奶口感更浓郁，一般都是添加了糖精、食用香精这类，只是不同商家做出来椰奶口感不同，制作方法上肯定有一些区别。

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