2个蛋的戚风蛋糕配方？

一、2个蛋的戚风蛋糕配方？

2个蛋的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1 蛋黄蛋清分离，将糖、水、油混合，用打蛋器以Z字型混合至乳化状态。

步骤 2 筛入低筋面粉，同样以Z字型混合均匀，放在一边。

步骤 3 将蛋白打发至粗泡泡状态加入10克糖继续打发。

步骤 4 打发至小泡泡时再加入10克糖打发。

步骤 5 等没有泡泡时再将剩下的糖加入，继续打发。

步骤 6 打发到有小尖尖的时候就可以了。

步骤 7 此时烤箱160度预热10分钟。

步骤 8 取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用炒菜的手法混合蛋白和蛋黄糊。

步骤 9 将混合均匀的蛋白和蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，继续用炒菜的手法混合均匀。

步骤 10 将混合均匀的蛋糕糊倒入模具，表面抹平，在台面上震几下，震出大气泡。

步骤 11 将烤箱温度调至140度，蛋糕糊放烤箱中层，烤50分钟。

步骤 12 从烤箱中拿出，从20厘米高处摔下，立刻倒扣晾凉

步骤 13 凉透后脱模，直接吃或者做奶油蛋糕。

二、8寸戚风蛋糕6蛋配方？

一个八寸的戚风蛋糕胚大概是520克的蛋糕糊

建议用5个鸡蛋正常7--8个一斤大小的鸡蛋就够了小一点可以用6个

所需配料：

蛋黄糊部分：蛋黄5个大约100克，纯牛奶60克，玉米油50克，白砂糖15克，低筋面粉80克，玉米淀粉15克

蛋清部分：蛋清五个大约145克，白砂糖70克，食盐1克

三、戚风翻拌用刮刀还是蛋抽？

戚风蛋糕打发的蛋白与蛋黄糊混合翻拌即可以用刮刀（一般使用硅油产）也可以使用蛋抽。使用刮刀好处是翻拌完成后清理刮刀比较方便，用蛋抽清理比较麻烦。但是用蛋抽翻拌比刮刀更容易拌的均匀。所以翻拌蛋糕糊用刮刀还是蛋抽是各有利弊

四、巧克力戚风

巧克力戚风蛋糕是一款深受大众喜爱的经典甜点，它以其松软的口感和浓郁的巧克力味道而闻名。无论是在儿童生日派对上，还是在高雅的正式场合中，都能够成为一道令人难以抗拒的美味诱惑。本篇文章将介绍巧克力戚风蛋糕的制作过程，带您一起探索这个美味的世界。

材料准备

要制作一款完美的巧克力戚风蛋糕，我们首先需要准备以下材料：

• 鸡蛋六个
• 低筋面粉一百克
• 细砂糖六十克
• 可可粉三十克
• 植物油六十克
• 牛奶六十克
• 香草精几滴
• 盐一小撮

烘焙步骤

现在我们开始进入制作的具体步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。要小心不要让蛋黄中有任何蛋白，否则会影响打蛋白的效果。

2. 搅拌蛋黄糊

在装有蛋黄的容器中，加入细砂糖并搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。然后加入植物油和牛奶，再次搅拌均匀。

3. 混合面粉和可可粉

在另一个容器中，将低筋面粉和可可粉混合均匀。过筛的面粉和可可粉会使蛋糕更加细腻。

4. 拌入面粉和可可粉

将混合好的面粉和可可粉慢慢加入蛋黄糊中，并用刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全混合。切忌过度搅拌，以免面糊过于稠密。

5. 打发蛋白

在蛋白的容器中，加入香草精和一小撮盐。用搅拌器将蛋白打发至硬性发泡的状态。当你把搅拌器拿起来，蛋白会形成坚挺的尖峰。

6. 拌入蛋白

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。这一步是为了保持蛋糕的松软口感。

7. 倒入烤模

将拌好的面糊倒入戚风蛋糕烤模中，将烤模轻轻敲打几次以去除气泡。然后将烤模放入预热至一百八十度的烤箱中烘烤约三十五分钟。

8. 反模与装饰

烤好的戚风蛋糕取出后，立即将烤模倒扣在烤架上，待完全冷却后再取下。您可以根据个人喜好给蛋糕表面撒上一些巧克力粉或淋上巧克力酱增添美感。装饰花朵、水果或奶油也是不错的选择。

巧克力戚风的小贴士

制作巧克力戚风蛋糕时，有几点需要注意：

• 面糊的搅拌应尽量轻柔，以免过度搅拌导致蛋糕变得过于紧实。
• 烤箱温度和时间可能因不同型号而有所差异，建议根据自己的烤箱特性进行微调。
• 戚风蛋糕在烘烤完成后需要立即倒扣，这样可以防止蛋糕回缩。
• 巧克力戚风蛋糕可以根据个人口味调整甜度，增加或减少砂糖的用量。

巧克力戚风蛋糕作为一款受人喜爱的经典蛋糕，可以说是蛋糕界的一颗明星。它的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的方法进行，成功的几率是很高的。相信通过阅读本文，您已经掌握了制作巧克力戚风蛋糕的基本步骤和技巧。现在，就拿起厨房的工具，动手做一款美味的巧克力戚风蛋糕，让您的家人和朋友为您的烘焙技艺叫好吧！

五、戚风配方？

7寸戚风蛋糕配方：

1、鸡蛋4个。

2、糖(蛋黄)20g。

3、糖(蛋白)60g。

4、食用油3大勺。

5、牛奶3大勺。

6、泡打粉0.5g。

7、白醋两滴。

8、低筋面粉70g。

六、原味戚风如何改成可可戚风？

最简单的办法就是可可粉替代一些低筋面粉。根据蛋糕大小的不同替替换的克数也不同。可可粉比较容易消泡，在打发的时候蛋白霜要相对的再硬一点。

七、戚风的戚是几声？

戚风的拼音是qifeng，戚是第一声。

八、20个纸杯戚风蛋糕的配方全蛋？

小纸杯蛋糕(20个)8寸戚风蛋糕的方子，纸杯是比较小的(上圆直径6cm下圆直径5cm高4.5cm)

用料

鸡蛋 5个

细砂糖 80克

玉米油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 75克

盐 1克

柠檬汁 4滴

小纸杯蛋糕(20个)8寸戚风的做法步骤

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步骤 1

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蛋黄蛋清分离，蛋黄里放牛奶，油和25克糖，搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 2

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蛋清放剩下的糖，柠檬汁，盐，打发成拉起成直角或者碗倒扣不会掉，先用3分之1与蛋黄糊翻版均匀。

步骤 3

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然后把翻版好的面糊放入剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤 4

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翻拌好后的样子

步骤 5

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装纸杯的时候烤箱150度预热10分钟，纸杯放8分满

步骤 6

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放入预热好的烤箱150度45分钟，剩15分钟的时候加盖油纸，以防着色太重

九、戚风蛋糕的戚风是指什么？

戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。

据说戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。

十、戚风预拌粉和戚风哪个好吃？

自己在家制作的戚风好吃，因为自己制作用的是鸡蛋，牛奶，油和糖，烤出来有鸡蛋的香味。

预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，蛋糕预拌粉里面除了低筋面粉外还含有一定比例的泡打粉，香精，加入糖，奶，蛋，油搅拌，加热后会让面糊变蓬松

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