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蛋羹的家常做法?

247 2024-03-11 00:51

一、蛋羹的家常做法?

主料:鸡蛋一个69克。

辅料:温水、盐、生抽、香油、葱花。

准备鸡蛋和温水120克,鸡蛋去皮后,这时锅中可以放适量的水烧开,鸡蛋打入容器中,放入适量的盐和温水打散,用过滤网过滤一遍,滤去浮沫,过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放到锅里蒸,等水开了,转中小火再蒸10分钟左右,然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中,撒上少许葱花装饰即可。

二、肉末蛋羹的做法?

做法

食材明细主料: 肉馅适量 鸡蛋适量

配料: 姜适量辅料: 香菇粉适量 十三香适量 油适量 盐适量制作步骤肉末鸡蛋羹的

做法

1、把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,加凉水和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔

2、把蒸锅加凉水,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出3、把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,瘦肉切末,加味级鲜、淀粉拌均匀,加香油拌均匀,静置一会入味

4、热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加红辣椒翻炒出香味5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀,撒上香葱末,再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖着吃即可

三、姜汁蛋羹的做法?

姜汁蒸水蛋

俗话说,早上吃姜,赛人参!

这道姜汁鸡蛋羹作为早餐更是老少皆宜的一道美食。

姜的好处太多了,男人补肾,女人补气,儿童开胃,老人暖身!

姜汁结合鸡蛋羹的做法,在不是螃蟹盛产的季节里,可以过过嘴瘾,一饱蟹膏风味的口福!

食谱用量是1人1个鸡蛋的量。

如果家里有多口人,可以按照配方用量翻倍进行料理!

配方中的鱼子酱,增添了蛋羹的海鲜味,可以按照自己的口味加减。

用料

鸡蛋 1个

姜汁 2.5ml

盐 0.6 ml

温水 蛋液的1.5倍

鱼子酱 适量

姜汁蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋,姜,盐,温水,鱼子酱备用。

步骤 2

鸡蛋打在一个有刻度的量杯里备用。

步骤 3

把生姜擦出姜汁。(也可用料理机打出姜汁,然后去除姜末)

步骤 4

倒入蛋液中相当于2.5ml(1/2小勺)的姜汁。并将鸡蛋打散。

步骤 5

加入0.6ml的盐(1/4小勺的一半量)。

步骤 6

加入相当于蛋液(全蛋液+姜汁+盐)总量的1.5倍的温水,轻轻搅匀,让食盐在蛋液中均匀溶化。

步骤 7

把蛋液过筛两次,去除蛋液中的气泡以及蛋白和蛋黄不均匀的部分。

步骤 8

把过筛后蛋液倒入要蒸蛋的碗里。

步骤 9

蒸锅水烧开后,放入蛋盅加盖子。防止蒸汽水进入蒸蛋的碗里。(如果家里没有蛋盅,可以在蒸蛋碗口裹上锡纸,并且用牙签扎两个小洞,为了让蒸蛋既透气又隔水蒸气。)

步骤 10

一定要用小火蒸10分钟,出锅后,在蛋羹上放上一点鱼子酱。即可食用。(这里用小火可以让蛋羹蒸出细滑Q弹的质地,而且不会出现蜂窝状的气泡哦!)

四、虾仁蛋羹的做法?

1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻

2. 鸡蛋磕入碗中调散

3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀

4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜

6. 放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要

7. 蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后在蒸8分钟

8. 吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜; 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观

五、虾蛋羹的做法?

一、用料:鸡蛋2个、虾仁6~10只、食用油一勺、盐一勺、生抽一勺、小葱少量。

二、做法步骤

步骤 1、准备两个鸡蛋打散

步骤 2、加入一小勺盐搅拌均匀

步骤 3、加入温开水,食用油继续搅拌

步骤 4、用滤网过滤两三次,除去鸡蛋的浮泡及硬块,倒入碗中或者盘中,盖上保鲜膜上锅蒸10分钟

步骤 5、准备虾仁,我的是带壳的青岛大虾,去头去壳去虾线,可以放一点料酒,胡椒粉,10粒盐腌制一下

步骤 6、待鸡蛋羹蒸够10分钟后取出(注意蒸汽不要被烫伤),讲虾仁放在上面,加保鲜膜继续蒸5分钟,关火后闷几分钟再取出

步骤 7、出锅后撒上葱花

步骤 8、加一点海鲜酱油

步骤 9、一道嫩滑可口的虾仁蛋羹就做好了

六、金瓜蛋羹的做法?

1、小金瓜1个,鸡蛋1个。

2、小金瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔。

3、利用小勺和小刀把金瓜里面的籽挖空。

4、把金瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟。

5、蒸过的小金瓜已经变软了,放入蛋液还要继续蒸。

6、鸡蛋打散,加一点盐,糊椒粉一点点搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。

7、然后用小滤网过滤蛋液,除去筋头。

8、小金瓜盅蒸好后很烫,不宜马上倒入蛋液,将南瓜盅放置一会,温度适宜后再倒入蛋液。然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了。

七、蛋羹汤的做法?

    蛋羹汤是一道非常受欢迎的中式美食,既简单又美味。它口感细腻,营养丰富,是许多家庭的经典菜肴之一。下面让我们来看看如何制作一碗美味的蛋羹汤吧!

制作蛋羹汤的材料很简单,只需要鸡蛋、高汤和少许调味料。首先,我们需要准备3个鸡蛋。在一个碗里打入鸡蛋,轻轻搅拌,确保蛋白和蛋黄充分混合。

然后,我们需要烧开一锅高汤。高汤可以用鸡汤或者是清汤代替,如果你想增加口感,也可以用肉汤。将高汤加热到沸腾,然后再慢慢地将搅拌好的鸡蛋倒入高汤中,同时用勺子轻轻搅拌。

此时,我们需要注意火候。火候过大会导致蛋羹变得硬邦邦,火候过小则会导致蛋羹不成型。所以在加入鸡蛋时,要减小火力,以免破坏蛋的细腻口感。搅拌时可以转动勺子,但不要用力过猛。

等到蛋羹开始变得浑浊时,我们可以加入一些调味料,例如盐、白胡椒粉和少许鸡精。这样可以提升蛋羹的香气和口感。根据个人口味的偏好,你还可以添加些许葱花、虾仁或者其他配料,使蛋羹更加美味。

最后,让蛋羹慢慢煮熟即可。整个过程只需要几分钟时间。当蛋羹呈现出微微颤动的状态,凝固成几块形状清晰的蛋花时,就表示蛋羹已经煮熟了。

将蛋羹倒入碗中,撒上一些葱花或者香菜作为装饰。蛋羹汤可以当作一道开胃菜或者是一道主食,并且搭配米饭或者面条都非常美味。

蛋羹汤口感细腻,营养丰富,适合所有年龄段的人食用。它既可以作为家庭晚餐的一道菜肴,也可以在宴会上作为开胃菜供应。无论是在寒冷的冬日还是夏日酷暑中,一碗热腾腾的蛋羹汤都能给你温暖和愉悦的味蕾享受。快去尝试制作一碗美味的蛋羹汤吧,享受它带来的美好!

八、水蛋羹做法?

材料

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油

九、微波炉蛋羹的做法

微波炉蛋羹的做法

微波炉蛋羹的做法

蛋羹是一道以鸡蛋为主要原料制作而成的传统中国美食。传统上,蛋羹需要用火蒸煮,但现代人生活节奏快,时间宝贵,于是有了更为便捷的微波炉蛋羹的做法。微波炉蛋羹不仅制作简单,还能保持蛋羹的口感和营养。下面让我来告诉你如何使用微波炉制作美味的蛋羹。

所需材料:

  • 鸡蛋3
  • 鲜奶100毫升
  • 清水100毫升
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 葱花或香菜适量

步骤:

  1. 准备好所需材料,将鸡蛋打入一个碗中,加入鲜奶和清水,搅拌均匀。
  2. 将蛋液过滤一遍,去除其中的蛋壳碎片和蛋黄膜。
  3. 在过滤后的蛋液中加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀,使调味料充分溶解。
  4. 将调好味的蛋液平均倒入碗中,撒上葱花或香菜作为装饰。
  5. 将碗放入微波炉中,选择中高火力加热2分钟。
  6. 取出碗,用筷子轻轻触摸蛋羹表面,若有弹性感觉即可。
  7. 让蛋羹稍微静置片刻,待其完全定型。
  8. 上桌享用美味的微波炉蛋羹!

小贴士:

1. 蛋液在倒入碗中后会有一些气泡,可以用筷子轻轻拨去。

2. 烹饪时间根据个人微波炉的功率而定,可以适量调整。

3. 加入葱花或香菜可以增添蛋羹的风味,也可以根据个人口味进行调整。

4. 倒蛋液时可以选择小碗,这样做出的蛋羹更加精致。

5. 烹饪完成后,切勿立即取出,以免烫伤,注意安全。

希望通过上述简单的步骤,大家能在家中利用微波炉制作出美味的蛋羹。微波炉蛋羹不仅方便快捷,还能保持鸡蛋的鲜嫩口感和营养成分。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的点心,微波炉蛋羹都是一道美味又营养的选择。

如果你喜欢这道菜品,不妨亲自动手试试看。相信在制作过程中,你也能发现更多属于自己的独特做法。希望你能喜欢这道微波炉蛋羹,并在家中能够享受到美食的乐趣!

十、奶香蛋羹的做法?

主料

鸡蛋一个

辅料

鲜奶适量

配料

糖适量

奶香蛋羹的做法步骤

1.1.先将鸡蛋打散。

2.2.将牛奶缓慢导入蛋液中搅拌均匀。

3.3.用滤网把混合后的蛋液缓慢滤进蒸蛋的容器内(反复2-3次去除泡沫

4.4.在容器上盖上保鲜膜,放入蒸锅。水开后,大火蒸8-15分钟。

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