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2024-03-09 19:13一、麻鸡炖汤做法？
麻鸡炖汤准备好一只鸡，将其清洗干净，放入锅中，然后一定要提前将葱姜蒜，八角，料酒，还有一些其他的佐料放入，大火中炖，随后呢，将改成小火进行闷制，当鸡熟了以后，捞出，然后在凉水中浸泡，然后控干水分。在将其剁成各种小块儿。随后呢再放入鸡精，芝麻酱，麻椒等调制成麻椒味的酱料。撒在上面即可。而鸡汤也就做好了。麻鸡肉质细嫩紧实，营养价值非常高，清洗干净，去除内脏。
麻鸡适合煲汤，鸡肉放砂锅，加酒加葱结清炖3小时，汤汁鲜香。麻鸡也适合红烧，锅里加热开水，鸡肉先放下去焯一下水去腥，装盘。起锅烧油，放入焯过水的鸡肉炒香，加入清水和香料，大火煮开。小火慢炖2个小时，等汤汁挂满鸡肉再大火收汁。红烧的鸡肉酥软入味，也是非常美味的。
二、纯鸡炖汤做法？
用料：童子鸡1只；糯米130g～150g；大枣2～6颗；硬蜜枣1颗；大蒜9瓣～15瓣；大葱1段；香葱适量；食盐适量；枸杞
炖整鸡的做法
1、炖鸡前一天晚上，先把糯米泡上，凉水泡着不用管它，让它们自己吸饱水
2、买一只现宰童子鸡，把鸡PP那个尖尖用刀切掉。上水龙头冲洗，手伸进鸡膛内，将剩余的贴壁长着的内脏类掏出，扔掉，拿水彻底冲干净。
3、找个不用的红酒或者啤酒瓶子，把鸡晾在瓶子上，放置在比较阴凉的室内，晾2-3个小时即可。
4、准备好的干燥辅料部分
5、泡好的糯米沥水干净，跟切好的蒜瓣
6、塞进鸡肚
7、用N根牙签把PP处签紧
8、拿一根干净棉绳，把鸡绑起来
9、绑好的鸡，放入铸铁锅，盛很多的凉水，大葱段，红枣（可以剩几颗临出锅再放，会比较好看）蜜枣，大火烧开
10、加盖，转中偏小的火炖2小时左右就可以。
11、这是熬到1小时50分钟的状态，加了刚才剩余的红枣，枸杞，一小把香葱进去。加适量盐调味
12、2小时准时出锅，上桌为了美观，可转移到另一个小砂锅里，上面撒点香葱段装饰
三、鸡怎么炖汤好喝？
将鸡肉冰冻：将买来的鲜鸡放在冰箱冰冻3-4小时后再取出炖汤，这样会使鸡肉更加鲜美，口感更好
不要炖整只鸡：有些部位会影响汤的口感，需要去除。
①内脏（心，肝，肺） ps：可用来炒菜，或制作鸡杂。
②鸡鼻子（鸡嘴上半部分和眼睛之间的部位）
③鸡屁股，剪鸡指甲
淘米水浸泡：煲汤前，将鸡洗净，再放进淘米水中浸泡十几分钟。此举可除去异味，让鸡肉更加鲜嫩。
炖时捞取浮沫，焯水后再泡冷水：焯水后，将鸡肉取出放进冷水中泡一会，可让鸡肉更加紧实。
四、鸡卵怎么炖汤？
把鸡卵洗干净然后放一片姜进去炖。
五、买什么鸡炖汤？
一般都选乌鸡，无生蛋的母鸡，公鸡不会煲汤，公鸡（生鸡）“毒”，不是真是有毒，只是吃了对身体不好，煲鸡主要选普通鸡就得，买少油就得了，买好鸡煲汤是浪费，因为煲汤好久，鸡肉变粗糙，除乌鸡无这么粗，还有打火锅一般用阉鸡，煮久了也不怕鸡肉粗，而且煮久了也有口感，但过快就韧了
六、乳鸡怎么炖汤？
1、材料
黄芪50g，枸杞15g，红枣10 个，母鸡1 只(1000 g左右)，生姜2 片，盐、米酒适量。
2、做法
(1)将黄芪、枸杞、姜片洗净，放滤袋内。
(2)将母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。
(3)加入清水，小火炖焖1 小时后加盐、米酒即可食用。
3、功效
党参黄芪炖鸡汤适用产后体虚、面色萎黄、乳汁过少、易出虚汗的妈妈。黄芪具有补气健脾的作用，可帮助下奶。此外，黄芪还具有益肺止汗的作用，可以治疗产后虚汗症。母鸡是一种补益气血的食物，产妇吃能起到健脾的作用。值得注意的是，黄芪炖鸡汤宜在产后5～7 天后再食用。
七、鸡锁骨怎么炖汤？
洗干净，焯一下水，然后放入高压锅中，放入姜片和自己喜欢吃的配料，炖上40分钟就可以了
八、整支鸡怎么炖汤？
材料人参，母鸡，火腿，玉兰片，香菇，葱，生姜，精盐，料酒，味精做法1、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。2、将母鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤，上笼，在大火上蒸至烂熟。3、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
九、什么鸡炖汤好？
一般都选乌鸡，无生蛋的母鸡，公鸡不会煲汤，公鸡（生鸡）“毒”，不是真是有毒，只是吃了对身体不好，煲鸡主要选普通鸡就得，买少油就得了，买好鸡煲汤是浪费，因为煲汤好久，鸡肉变粗糙，除乌鸡无这么粗，还有打火锅一般用阉鸡，煮久了也不怕鸡肉粗，而且煮久了也有口感，但过快就韧了
十、鸡母炖汤好还是鸡公炖汤好？
答：母鸡炖汤比较好
母鸡，一种家禽，头小，眼椭圆，嘴尖且硬，毛多而密又长，故又名圆毛母鸡，开食迟，采食慢。同一鸡，20.5天出的公鸡多，21天后出的母鸡多。一只母鸡年平均产蛋300枚左右，平均出雏率70%以上。在产蛋之前会发出咕咕咕的叫声（连续不断），若遇到危险或有人抓它通常会蹲下来。
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