鸡排制作方法？

一、鸡排制作方法？

买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚，

把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉，

然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看，我只用了鸡蛋清，

最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去，

锅里放适量的色拉油，待油温六成热以后放入沾满面包糠的，鸡肉，并让它展开，

小火煎至两面金黄，，出锅后，撒上适量的孜然粉，五香粉，番茄酱的也可以蘸番茄酱或其他酱料，非常酥脆，一点都不比外面卖的差，

二、西点鸡排制作方法？

用料：鸡胸肉 2块、安佳切达再制干酪 4片、黑胡椒 适量、生抽 适量、料酒 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、五香粉 适量、面包糠 适量、盐 适量、淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，然后红蝴蝶法剖开，但不要切断

步骤 3

用刀背，将鸡肉拍松，用刀背拍破坏肉筋，使得最后肉质吃起来不会太柴。鸡胸肉不建议用松肉锤，会把肉泥带下来。

步骤 4

然后倒入料酒，揉匀

步骤 5

倒入黑胡椒粉、五香粉、盐

步骤 6

倒入适量生抽，轻轻揉匀

步骤 7

再倒入少量淀粉，揉匀

步骤 8

倒入半个蛋清，揉匀

步骤 9

然后静置腌制15分钟

步骤 10

撕开安佳切达再制干酪，放入腌制好的鸡排中，这里放了两块干酪片，爆浆会很多～

步骤 11

然后盖上，不要露出干酪片

步骤 12

两面拍上适量面粉，在封口处可以多拍一点，防止在油炸过程中裂开

步骤 13

过上蛋液以后，在沾上适量面包屑

步骤 14

锅中倒入油，然后烧至8分热，不容易判断的话，可以将蛋液滴入油中，蛋液立即就漂到表面就是油温可以了

步骤 15

将裹好面包粉的鸡排放入油中，中火炸至两面金黄

步骤 16

注意不要炸焦，注意翻面，两面金黄就可以立即捞起，控油

步骤 17

切开，乘热吃才会有爆浆效果哟～

三、东北手工鸡排制作方法？

鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。我们大东北有个水果丰富，海鲜丰富，小吃丰富多样的省份，那就是辽宁省，我们的大辽宁随处都可以吃到“炸串”其中，手工“大鸡排”尤其好吃！今天我就教给手工大鸡排最简单好吃的制作方法，包教包会!

食材

面包糠 500g

鸡胸肉 500g

鸡蛋 1个

盐 小半匙

鸡精 小半匙

糖 1.5小匙

料酒 1大匙

耗油 1小匙

方法/步骤

1、将鸡胸肉清水洗净，把那种白白的脂肪和鸡肉里面的筋全都去掉，扔掉，然后在用清水清洗，淋干水分，顺着肉的纹理切2厘米左右的厚片，备用。

2、将切好的肉放入一个干净的碗中（大碗），放入料酒、盐、 鸡精、糖、耗油鸡蛋，用手充分搅拌均匀，特别是鸡蛋，一定要把蛋白打散，盖盖，腌制30分钟。

3、将面板用清水清洗一下，然后擦干水分，取出面包糠，倒在面板上，多到点，越多鸡肉越不沾擀面杖。

4、将腌制好的鸡肉搅拌一下，让蛋液充分的沾匀每块肌肉，将面包糠中间挖个洞，把鸡肉放在里面，然后盖上，用擀面杖，擀成博饼即可。

5、把擀好的鸡排，用手抖搂抖搂，把多余的面包糠抖搂掉，即可。东北版的手工大鸡排制作完成。

6、做好的鸡排可以用油炸，也可以用饼铛煎，也可以烤着吃，均可。多余的鸡排，或者吃剩的鸡排可以放在食品盒子里，放在冷冻里，随吃随取！

四、鸡排制作方法商用？

食材清单

大鸡胸 一袋 、 白胡椒 2克 、 盐 5克 、 生抽 5克 、 香油 1勺 、 料酒 1勺 、 奥尔良腌料 1袋

烹饪步骤

步骤1/7

一袋鸡大胸，把它切成片大片，放奥尔良腌料也可以，没有腌料就放盐，生抽，香油，胡椒粉，想吃什么味道的就放点什么调料，随意就可以，准备两个鸡蛋，准备一袋面包糠

步骤2/7

提前一天放到冰箱里腌好

步骤3/7

先蘸鸡蛋液，再蘸面包糠，如果喜欢吃厚的，可以再蘸一遍鸡蛋液，再蘸一遍面包糠，如果喜欢吃正常的，就蘸一次就可以了

步骤4/7

放在冰箱的抽屉板上，铺上保鲜膜，放一层裹好的鸡胸，再放一层保鲜膜，再放一层鸡胸

步骤5/7

就这样把所有的就都弄好了，可以冻到冰箱下面，什么时候想吃的时候拿出来炸两块

步骤6/7

炸大鸡排

最后一步

自己做的又干净又好吃

五、大鸡排的制作方法？

裹面包糠的美食，我们好像做过不少了，还差一个鸡排，那今天就来做呗。自己做过你就会发现，超级实惠有木有！关键还简单，用料那些也放心，尤其是油，我们来说说具体的制作方法。

原料：鸡胸肉，鸡蛋液，面包糠，面粉。腌肉我用的是奥尔良腌料，如果不喜欢奥尔良口味，就用料酒，五香粉，盐，黑胡椒粉。

具体步骤如下：

1、先把鸡胸肉洗净，片成大片，厚度看你自己想要多厚，我只片成了2片，其实完全可以片出4片，不信待会儿看最后一图就知道了。片好后，用刀背给它砍砍砍砍砍。

2、然后用奥尔良腌料或者是料酒，盐，五香粉，黑胡椒粉腌制15分钟。我是现吃现做，那些说不入味的亲你就头天腌，第二天再做吧。

3、腌制好后的鸡胸肉现在面粉里均匀的裹上面粉。

4、再进鸡蛋液里滚两圈。

5、然后进面包糠里，这里可以适当按压，最后拿起鸡胸肉轻轻抖掉多余的面包糠。

6、锅里热油，测油温照旧用筷子立在油中，筷子周围开始起密集的小泡泡并往外扩散，油温就合适了。把鸡胸肉放下去炸，炸至两面金黄就可以了。

7、捞出炸好的鸡排，用剪刀或刀剪（切）成块儿，撒上你喜欢的料，比如番茄酱或孜然粉，辣椒粉，就可以开吃啦。

六、煮冰冻鸡排制作方法？

用料

鸡胸肉 1包

盐水 3%浓度

调味 适量

步骤 1

鸡胸肉提前从冷冻拿到冷藏解冻

步骤 2

把鸡肉泡在3%浓度的冰盐水里，冷藏几小时腌制，着急用可以提高盐水浓度，少腌一会。

步骤 3

鸡胸肉捞出净水，厨房纸吸干水分，直接抽真空备用。

步骤 4

也可继续调味料加入辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、牛排腌制粉、黑胡椒等调味、加一大勺橄榄油一起抓匀。

步骤 5

抽真空。

步骤 6

鸡肉烹煮60-75都可以，这里我用68度煮一小时。

步骤 7

煮好浸冰水降温，然后之后直接吃，或者煎烤都不错，低温慢煮的鸡肉烩特别鲜嫩多汁。

七、脐橙鸡排正宗做法

脐橙鸡排正宗做法

脐橙鸡排是一道美味可口的传统菜肴，以其香酥可口的口感和独特的脐橙香气而闻名。今天我们就来分享一下脐橙鸡排的正宗做法，让大家也能在家里轻松制作出这道美味的佳肴。

材料：

• 500克鸡胸肉，切成均匀的鸡排
• 4个鸡蛋
• 适量面包糠
• 适量中筋面粉
• 适量淀粉
• 脐橙汁
• 适量盐和黑胡椒粉
• 适量橄榄油，用于煎制

步骤：

步骤 1：准备鸡排。

将鸡胸肉切成均匀的鸡排，厚度约为1-2厘米，用刀背轻轻拍打鸡排，使其更加松软。然后，将鸡排放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉入味。

步骤 2：准备面粉糊。

在一个碗中，加入适量的中筋面粉和淀粉，搅拌均匀。然后，逐渐加入脐橙汁，搅拌至面糊顺滑稠密的状态。

步骤 3：裹粉炸鸡排。

将腌制好的鸡排先沾上面粉糊，确保鸡排表面均匀裹上一层面糊。然后，将面粉裹好的鸡排放入面包糠中，均匀裹上厚厚的一层面包糠，用手轻轻按压，使面包糠牢固附着在鸡肉表面。

步骤 4：煎制鸡排。

加热适量橄榄油的平底锅，油温控制在160°C-180°C之间。将裹好面包糠的鸡排放入锅中煎制，每面煎制3-4分钟，或至鸡排金黄酥脆。取出鸡排，放在厨房纸巾上，待余油沥干。

步骤 5：享用美味脐橙鸡排。

将煎好的脐橙鸡排切成块状，摆盘，可以搭配自己喜欢的沙拉或蔬菜。蘸上脐橙汁或自制调味汁，更能增添口感和风味。现在，您可以品尝这道正宗的脐橙鸡排了！

希望这个脐橙鸡排的正宗做法能为大家带来美味和快乐。祝您烹饪愉快，尽情享用！

八、正宗奉节脐橙鸡排

正宗奉节脐橙鸡排是中国四川省奉节县的特色美食之一，引起了广大食客的热烈追捧。奉节县位于长江三峡大坝的背后，这个地方自古以来就以得天独厚的环境和优质的农产品而闻名。其中，奉节脐橙以其独特的味道和丰富的营养价值而备受人们推崇。结合了鲜橙和嫩鸡排的独特组合，正宗奉节脐橙鸡排让人们在品味中领略到了奉节的风情和美味。

正宗奉节脐橙的特点

正宗奉节脐橙是一种产于长江边的柑橘，以其甜、酸、爽口的口感和丰富的维生素C含量而受到人们喜爱。这种橙子具有纤维细腻、肉质饱满的特点，皮薄易剥，果汁鲜美不涩。正宗奉节脐橙生长在得天独厚的土壤和气候条件下，不仅使橙子味道更加浓郁，还使其富含多种微量元素，对人体健康有着积极的影响。

步步为营的烹饪工艺

正宗奉节脐橙鸡排的烹饪工艺非常讲究，酸甜可口的橙汁和嫩滑的鸡排完美融合，带给食客们一种独特的味觉享受。首先，将新鲜的奉节脐橙榨汁备用。接下来，选用嫩滑鸡胸肉，用刀背轻轻敲打松弛肉质，再撒上适量的盐和胡椒均匀腌制。之后，将腌制好的鸡排煎至两面金黄酥脆，取出备用。

在同一热锅中加入橙汁，加热后加入白糖、盐以及适量的醋进行调味，煮沸后加入适量的淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。最后，将煎好的鸡排放入锅中，翻炒均匀，让酸甜可口的橙汁充分渗入鸡肉中，提升风味。出锅前，可以根据个人口味加入一些脆嫩的青椒、洋葱等蔬菜，营造更为丰富的口感。

家庭自制的美味享受

正宗奉节脐橙鸡排不仅是餐厅常见的美食，也是家庭自制的一道美味享受。无论是节日聚餐还是日常用餐，亲朋好友围坐在一起品尝这道鸡排，必将成为美好的回忆。为了做出更加美味的正宗奉节脐橙鸡排，可以选择新鲜的奉节脐橙和鸡胸肉，确保口感和营养价值的完美结合。此外，根据个人口味的喜好，加入适量的辣椒或者其他调料，让这道美食更具个性和创意。

制作过程中要注意火候掌握，以免鸡排过于干燥或者橙汁过于稀释影响口感。此外，选择优质的食材也是确保鸡排美味的关键之一。新鲜的奉节脐橙和原生态鸡胸肉是制作正宗奉节脐橙鸡排的不二选择，它们使得这道美食不仅美味可口，而且富含维生素和蛋白质，更加健康营养。

传承美食文化

正宗奉节脐橙鸡排作为奉节美食的一大代表，承载着丰富的地方特色和文化内涵。它不仅是当地人民的饮食文化的一部分，也是当地餐饮业的重要组成部分。随着近年来美食文化的兴起，正宗奉节脐橙鸡排在全国范围内也逐渐受到关注和喜爱。通过将这道美食推广出去，可以使更多的人了解奉节的饮食文化，同时也为当地经济发展做出贡献。

无论是作为一道特色美食还是作为一种地方文化的传承，正宗奉节脐橙鸡排都具有重要的意义。它不仅满足了人们对美食的追求，还丰富了当地的餐饮业和旅游业，成为了奉节的一张名片。所以，无论你是食客还是厨师，都可以尝试制作这道美味佳肴，感受到奉节的风土人情和美味佳肴带来的舌尖盛宴。

九、正新鸡排奶茶制作方法？

1. 将水煮至沸腾；

2. 待水沸腾后，将茶粉倒入茶袋中，冲一下，然后用(中火)煮约3-5分钟，以不出现茶味“老”为原则，根据实际情况，以时间长短适当把握；

3. 冲三至四次；关小火局，约3-5分钟，直至茶青不浓(时间长短取决于实际情况)；

4. 最后再一次对冲，并把茶袋拉出，榨出茶汤。

5. 与奶按比例倒入杯中加入适当白砂糖即可。

十、带骨鸡排的制作方法？

用料

【腌鸡腿】佐料

鸡腿肉 2只

盐 3克（2茶匙）

料酒 2大勺

酱油 1.5大勺

糖 两茶匙

胡椒粉 1茶匙

蒜末 4瓣

姜末 5片切丁

鸡蛋 2个

【裹粉】

面粉 3大勺

淀粉 一小勺

【炸准备】

油 适量

步骤 1

鸡腿肉斩成你喜欢的大小

步骤 2

加入配方给出的【腌鸡腿】材料， 冷藏腌制半小时以上。（不超过12小时）

步骤 3

腌制好之后，打开很香很香，鸡肉已经些许入味上色了。

步骤 4

鸡蛋打散，腌好的带骨鸡腿肉裹一圈鸡蛋液。

步骤 5

保鲜袋装三大勺普通面粉、一小勺淀粉。 裹了蛋液的鸡块，放入保鲜袋上下好好摇动，裹满粉。

步骤 6

油锅准备，预热6成热，油锅冒小泡。

步骤7

放入裹粉鸡块炸，中火。 全程中火炸。

步骤 8

炸3-5分钟左右，捞起。

步骤 9

控油。准备炸第二次。

步骤 10

回热油锅，再炸一次。 中火，3-5分钟。

步骤 11

第二次颜色焦黄捞起控油撒上胡椒粉即可。

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