啤酒鸡爪的家常做法

一、啤酒鸡爪的家常做法

啤酒鸡爪的家常做法

啤酒鸡爪是一道香鲜美味的小吃，是许多人喜爱的开胃佳肴。它的制作原理是将鸡爪用啤酒煮熟，然后加入一些调料进行腌制，最后炸制至表面金黄酥脆。那么，今天我将分享一道简单家常的啤酒鸡爪做法，让您能在家中轻松享受美味的小吃。

材料：

• 新鲜鸡爪500克
• 淡啤酒500毫升
• 生姜2块
• 大蒜3瓣
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 白胡椒粉1茶匙
• 盐适量
• 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：

将鸡爪洗净，刮去表面的杂质。生姜和大蒜洗净，切成末备用。

2. 煮鸡爪：

将淡啤酒倒入锅中，加入适量的水，放入一块姜和一瓣大蒜，放入鸡爪，再倒入料酒。用中小火煮熟鸡爪，时间约20-25分钟。

3. 腌制鸡爪：

将煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡片刻后沥干水分。然后将鸡爪放入一个干净的容器中，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，用手轻轻拌匀，让鸡爪均匀腌制上味。腌制时间最好为1-2小时，这样鸡爪会更加入味。

4. 炸制鸡爪：

取一个大平底锅，倒入适量的食用油，将油加热至中火。待油温升至约170度时，将腌制好的鸡爪逐个放入锅中小心炸制。炸制过程中要不断翻动，炸至鸡爪呈金黄色和酥脆感觉时，即可捞出沥干油分。

5. 完成啤酒鸡爪：

将炸好的啤酒鸡爪放在吸油纸上，稍微晾凉。然后即可食用，配以自己喜欢的调料或蘸料。

小贴士：

- 煮鸡爪时，可以加入一些姜片和料酒，用来去腥和提味。

- 在腌制鸡爪时，可以根据个人口味增加或减少调料的用量。

- 炸制鸡爪时，油温不可过高，以免外表焦黑内里生。

- 炸好的鸡爪最好在吸油纸上沥干油分，这样可以去除多余的油脂。

通过以上步骤，您就可以在家中制作出香鲜美味的啤酒鸡爪了。这道小吃不仅简单易做，而且口感鲜美，是聚会或下午茶的绝佳选择。尝试一下这道家常做法，感受它带来的美味享受吧！

二、啤酒酱鸡爪的家常做法

啤酒酱鸡爪的家常做法

啤酒酱鸡爪是一道经典的中国家常菜，深受广大食客的喜爱。它的口感鲜美，酱汁浓郁，非常适合作为下酒菜或者小吃。今天，我将与大家分享一款简单易学的啤酒酱鸡爪的家常做法。

所需食材：

• 新鲜鸡爪500克
• 啤酒100毫升
• 生姜适量
• 大葱适量
• 蒜瓣适量
• 郫县豆瓣酱1勺
• 酱油1勺
• 白糖1勺
• 盐适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤1：准备工作

在制作啤酒酱鸡爪之前，我们需要对鸡爪进行一些处理。首先，将鸡爪洗净，去除杂质。然后，用刀背轻轻拍打鸡爪，使其入味更均匀。接下来，将生姜、大葱、蒜瓣切成末备用。

步骤2：焯水煮熟

将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的水。放入适量的盐、料酒，煮开后继续煮3-5分钟左右，将鸡爪的腥味去除。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤3：炒香调料

热锅冷油，将切好的生姜末、大葱末和蒜瓣末放入锅中爆炒出香味。接着，加入郫县豆瓣酱炒匀。

步骤4：炖煮啤酒酱汁

将炒香的调料倒入锅中，加入啤酒、酱油、白糖和适量的水。大火煮沸后，转小火炖煮10分钟，让调味料充分融合。

步骤5：炖煮鸡爪

将煮熟的鸡爪放入啤酒酱汁中，小火炖煮10-15分钟，让鸡爪充分入味。炖煮的过程中，记得不时翻动鸡爪，让每一只都能均匀受热。

步骤6：收汁上色

当啤酒酱汁快要收干时，加入适量的白胡椒粉和盐，翻炒均匀，让汁水均匀附着在鸡爪上，达到上色的效果。

步骤7：完成

将炖煮好的啤酒酱鸡爪装盘，撒上一些切好的葱花和蒜末，美味的啤酒酱鸡爪就完成啦！

这道啤酒酱鸡爪，鸡爪本身鲜嫩多汁，搭配浓郁的啤酒酱汁，入口即化，回味无穷。无论是聚餐、派对还是自家小酌，都是绝佳的美味选择。

此外，制作啤酒酱鸡爪的过程中可以根据个人口味调整配料和比例，增加或减少调料的用量，使其更符合自己的喜好。

不过需要注意的是，啤酒酱鸡爪属于油炸食品，摄入过多容易导致肥胖和不健康。因此，建议食用时适量控制，搭配均衡的膳食，保持健康饮食习惯。

希望大家通过这篇文章对啤酒酱鸡爪的家常做法有了更深入的了解。快动手试试吧，相信你也能轻松做出美味的啤酒酱鸡爪！

三、黄鸡爪的家常做法？

1、主料：鸡爪300克。

2、辅料：木耳(水发)15克、青蒜3棵、生姜1块、蒜3瓣、泡椒2个、花椒10粒、生抽10克、蚝油5克、老抽3克、植物油10克、食盐3克、料酒10克。

3、准备好原材料，木耳提前泡发好，撕成小块。

4、鸡爪洗净去掉指甲，斩成块。

5、大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片。

6、泡椒切成小段，青蒜苗切成小段。

7、鸡爪里加入适量盐、红烧料酒，少许蚝油、生抽、老抽，加入大葱、生姜、大蒜瓣，腌制半小时。

8、锅里放入适量油，爆香泡椒和花椒。

9、加入腌制好的鸡爪，多煸炒一会使其更加入味。

10、加入适量水，大火烧开，然后盖上盖子小火焖煮十几分钟。

11、加入泡发好的木耳，继续焖煮十几分钟。

12、加入青蒜苗，大火收汁即可

四、鸡爪饭团的家常做法？

三斤鸡爪处理干净了去掉指甲，然后过水去腥。

重点是这个料汁加韩国辣酱，准备雪碧200克，白糖26克，老抽12克，生抽50克，辣椒面8克，番茄酱50克，韩式辣酱100克。放入碗中，搅拌均匀，备用。

起锅烧油炒香蒜末40克，放入这鸡爪翻炒几下放入料汁。加上水大火开锅转小火炖40分钟左右。

然后在煮鸡爪的时候，制作一个好吃的饭团，米饭加配料黑胡椒10克，沙拉酱100克，海苔碎5克，剩米饭适量）拌匀了揉成小球。

放入锅里开吃，软糯的鸡爪裹着这诱人的汤汁，这酱汁和这饭团更是绝配。绝了!

五、鸡爪煲的家常做法？

鸡爪煲的家常做法？

方法

1、鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡 爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。

2、豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱 切好备用。

3、蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。

4、鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。

5、热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

6、加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。

7、加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖。

8、待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。

9、大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。

10、豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。

六、鸡爪的家常做法红烧？

用料：鸡爪500克，八角1个，姜2片，香叶1片，桂皮适量，老抽半勺，料酒一勺，冰糖20克，生抽一勺，蒜瓣3瓣

红烧鸡爪这样做，香烂软糯，好吃到光盘的做法：

1，洗尽所有食材备用

2，把鸡爪处理干净

3，鸡爪冷水下锅，依次放入姜片、葱段、料酒，盖上盖子煮15分钟左右

4，捞出焯水后的鸡爪，沥干水分备用

5，锅内倒入适量油，放入适量冰糖炒至枣红色

6，将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀上色

7，锅中留油，依次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣，煸炒入味

8，锅内依次倒入上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水

9，中火煮5分钟后，大火收汁撒点葱花装盘出锅即可

七、焖鸡爪的家常做法？

1、把鸡爪洗干净泡水，有时间可以用酱油酒或者卤料泡一会。

2、锅里放油加热。

3、倒入鸡爪炒一会儿，加入调味料。

4、再倒到高压锅里焖。

5、盖上锅盖焖个七分钟就好了。

6、就可以盛盘了。

拓展资料：

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

八、冷鸡爪的家常做法？

做法1：酒鬼鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克

具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。

九、家常柠檬鸡爪的做法？

1.

500克鸡爪收拾干净，剁成小块。

2.

500ml冷水下锅，放入1勺料酒和10克姜片，5克花椒，煮鸡爪。

3.

开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。

4.

煮好后，冲洗干净，多过3遍冷水。

5.

沥干水，放入提前准备好的100克冰水，冰镇半小时。

6.

柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片

7.

最后调入30克泡椒，20克小米辣，10克青辣椒，10克红小米辣，3勺白醋，10克盐，1勺生抽，1勺味极鲜，3克白糖，10克蒜，10克姜，5克花椒，1勺料酒，加3克鸡精。

8.

用筷子搅拌均匀

9.

倒入500克鸡爪，混合均匀。

10.

放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。

11.

取出可食

十、卤鸡爪的家常做法？

卤鸡爪的配料

　　1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　　2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

　　3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

　　4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

卤鸡爪的做法

　　1、香辣卤鸡爪

　　材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

　　做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。

将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。

用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。

　　2、香糟卤鸡爪

　　材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

　　做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。

将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。

等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。

将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。

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